Dobrý den!
Chtělbych se zeptat jakým prostředkem dezinfikovat fermentační nádobu, lahve a ostatní náčiní.
Děkuji Zdravím.Mám tento problém.Uvařil jsem svou první dávku piva.Pivo má perfektní barvu,vůni i pěnu.Ale chutná spíše jako víno.I obsah alkoholu je podle mého názoru obrovský.Díky za radu co jsem udělal špatně. Dobrý den.
Dnes je to čtrnáctý den, co mi kvasí pivo continental Pilsner ze třídy Gold. Chtěl jsem se zeptat, jestli mám pivo stočit, přestože neustále kvasí. V návodu je psáná doba kvašení 7-8 dní. Děkuji Koupil jsem si od Vás miny pivovar a uvařil první pivo je vynikající.Dále jsem ve vaší nabídce našel chmel "ŽATECKÝ ČERVEŇÁK",volal jsem do vaší podnikové prodejny na Mírová 1 a tam ho nemají a ani neví vůbec na to co to je,také jsem volal i do vaší firmy a to samé neví na co to je,mohli by jste mi napsat jaké je dávkování a k čemu slouží já bych to rád koupil od Vás a použil,také mám dotaz kdy bude ve vaší podnikové prodejně na prodej.Děkuji za odpověď Matyáš www.barseba.com Dobrý den,
neexistuje někde přesnější popis chutí jednotlivých piv, který by byl srozumitelnější i laikům ? Popis "tělnatá nebo plná chuť" apod. mi moc neříká :-( Např. chuti "velmi hořké/nasládlé/ořechová příchuť" apod. si představit umím :-) Nebo přirovnat k chuti některého piva z ČR.
Dále bych chtěl vědět, zda je velký rozdíl v chuti a kvalitě jednotlivých tříd - např.pokud z tř.PERFECT PINT nelze uvařit kvalitní pivo, tak ho nemá smysl objednávat.
Předem děkuji za odpověď
Pepa Uvařil jsem už čtvrtou dávku piva(každou jinou) a stále je závěru pití mírně nasládlé(lidově se tomu říká ocásek)pivo jsem už i dochmelil a stále i když už méně tam je sladkost,má top tak být u kvasnicových piv,nebo dělám někde chybu?Děkuji Matyáš www.barseba.com Chtěl bych jen dodat,že jsem použil pivní concetráty jiné značky a použil jsem klasický řepný cukr(který doporučují jiné firmy).Děkuji za odpověď Matyáš bar Seba www.barseba.com 1-Jsem začátečník a pivo budu vařit poprvé.Podle návodu obsah konzervy přeliju do nádoby a přidám cukr(nebo maltózu),kolik cukru mám na 25litrů přidat? 1kg? 2-Součástí konzervy je stříbrný sáček, to jsou kvasinky?(mám Scottish style heavy ale) 3-v návodu je napsáno,že na jednu várku je 23 litrů vody, na konzervě ja napsáno 17litrů, kolik mám tedy dát vody? Díky Jsem rád, že jste změnili k dobrému design Vašich stránek. Potěšila mě i diskuze, i když bych ji uvítal víc přehlednější. Až tam budte mít víc příspěvků, stane se nepřehledná. Pro ty kdo by chtěli o nabízených pivech vědět něco víc a umí alespoň trochu anglicky, tady je odkaz na anglické stránky Muntons: http://www.muntons.com/homebeer/countries/uk/perfect_pils.htm
Mám raději hořčí (Svijany) piva a tak jsem koupil, uvařil a ochutnal Bitter. Kvasil jsem při 24°C a s výsledkem jsem byl asi po měsíci zrání v lahvích spokojený. Hodně mi připomínalo pivo Granát od Staropramenu, ale byla v něm maličko cítit ovocná příchuť. Podle anglické tabulky bude v porovnání s Bittrem koncentrát Pils málo hořký.
Celkem jsem už "navařil" možná 10 svrchně kvašených piv hlavně od jiných výrobců a přidávám do kvasné nádoby 25-30 kapek chmelového koncentrátu pro zvýšení hořkosti. Dobrý den. Jsem začátečník a mám za sebou první várku pivka. Zdá se mi ale, že má pivo takovej ocásek, chutí jako víno. A ještě taky se mi udělala v lahvích malá sedlina. Děkuji Rád bych zkusil výrobu Imperial Stout, třída 4. Nemáte někdo zkušenost s přidáním chmele? S díky uvítám i další poznatky s výrobou tohoto moku. Srdečně zdravím, taky zkoušíme s pár kamarády vařit pivko a mám dvě otázky:
1. ve kterém okamžiku přípravy je možné přidat kuler pro tmavší barvu,
2. uvidíme Vás na podzimním Hobby v Budějovicích? Dobrý den, chystám se na svoje první domácí vaření, objednal jsem si Prémiový ležák a zajímalo by mě, zda by vadilo kdyby pivo při primární fermentaci bylo ve sklepě při teplotě kolem 16°C, poněvadž doma je teplota kolem 23-24°C. A ještě bych chtěl vědět zda se po uvaření chmele musí chmel.extrakt filtrovat či přecezovat, případně čím? Předem děkuji Chystám se vařit Scottish Style Heavy Ale nejsem si jistý zda je vhodné toto pivo ještě dochmelovat.Zajímaly by mě i jimé zkušenosti s tímto koncentrátem Děkuji. Mám nejasnosti ohledně teploty a doby, první (pouze teploty)a druhé fermentace. V Instruktážní příručce od fa. Mistr Sládek se píše: pro první fermentaci 18-20°C a na webu je udržujte teplto 15-24°C (což jsou krajní tepltoty pro svrchní kvašení). Jak hodně ovlivní teplto kvalitu piva? je lepší držet se teplot do 20°C? ( pro mě není problém dosáhnout jakékoliv teploty pouhým přesunutím do jiné místnosti)
dále pak v Instruktážní příručce od fa. Mistr Sládek se píše: Po vložení dropsu (případně "cukru") a zazátkování...Uložíme na temné misto s teplotou okolo 20°C na 2dny, poté na temném a chladném místě s teplotou do 15°C. Na webu v sekci rady a otázky, příprava piva z mlad. konc. add 3. je uvedono: Uložíme na temné místo s teplotou okolo 20oC a ponecháme 10 dní, poté uložíme na temném a chladném místě., Jinde jsem se dočetl, že lahve necháváj kolem 5dnů pri teplotě prvotní fermentace a poté uskladnění v temnu a chladu. Jak to teda je? Počítám, že asi žádný univerální návod není, ale ty rozdíly jsou velké proto se ptám.
Díky. Dobrý den, chtěl jsem se zeptat, jestli je možné nejdříve si zakoupit instruktážní příručku a DVD, abych zjistil zda bych všechno zvládl. díky A ještě bych měl jeden dotaz. pokud bych si chtěl uvařit 1. várku, jaký koncentrát by jste my doporučili? raději bych chtěl pivo plnější chuti. Zdravím! Dotaz začátečníka - Hodí se pro stáčení a dokvašení piva 5-litrové plechové soudky? Zkusil to někdo? Díky Vašek Dobrý den, mám zakoupené sušené kvasinky na svrchně kvašená piva. Chtěl bych se zeptat Mistra Sládka, jak dlouho je možné je skladovat a v jakém prostředí. Dobry den,
chtel jsem se zeptat z jakeho duvodu u nektereho prislusenstvi mate napsano "Toto zboží je pouze náhradní díl pro majitele našeho mikropivovaru. Samostatně je neprodejné." ??? Dobrý den, ve kterém městě najdu vaši podnikovou prodejnu? Děkuji. 1. Už nabízíte slibované České ležáky, ale někdo by to mohl přehlídnout. Nezkusíte se o nich zmínit na hlavní stránce? Myslel jsem si, že budou levnější když se vaří asi u nás :-)) Určitě ho ale vyzkouším. teplota kvašení je stejná jako u konc. Muntons?
2. Na rozdíl od Lukáše si myslím, že diskuzi chybí něco jako přehled diskuzních témat - pro přehlednost.
3. Uvařil jsem si Váše pivo Pils. Dodání bylo hodně rychlé. Před dvěma dny jsem ho stočil do lahví. Dbal jsem Vaší rady a hlídal teplotu víc jak vlastní manželku :-)) Pivo jsem nekvasil ve sklepě, jak jsem původně zamýšlel, ale v paneláku v předsíni. Teplota okolí se pohybovala kolem 20-22°C. K ochlazení jsem použil větší osušku, kterou jsem obalil kolem kvasné nádoby. To sníží teplotu o 1-2°C. Když se teplota okolí blížila k 22°C, dal jsem navrch nádoby ještě led. Stáčené pivo mělo jinou vůni než na jakou jsem zvyklý. Může to být teplotou, nebo tím, že jsem místo cukru poprvé použil maltózu a český chmel. 5 litrů jsem stočil do velké pet lahve. Až kvasnice sednou, naliji pivo opatrně do soudku, protože ze soudku se to skvasnicemi nedá pít! Jak se to povedlo budu informovat. Dobrý den.
Uvařil jsem pivo Docklands Porter, co přesně prosím znamená že při stáčení nemám porušit kvasnicovou usazeninu.Chápu to dobře že nemám s fermetační nádobou nijak hýbat abych usazeninu nerozvířil. Dobrý den,
Přemýšlím o koupi domacího mikropivaru od Vás a rozhoduji se mezi mistrem sládkem Top a Exclusive a chtěl bych se zeptat na:
1. obsahuje baleni Top také balení přídavné maltózi (pro případné objednání spolu s mikropivovarem)? na obrázku je vidět, ale na výpisu není uvedena.
2. dle příspěvků a popisu na vašem webu jsem vyrozumněl, že se musí přidávat maltoza do každého "vaření" z koncentrátů (a tato maltóza není součástí pivních koncentrátů), správně?
3. na diskusním fóru bylo Vámi zmiňováno, že připravujete prodej chladících zařízení pro mikropivovary, jak to vypadá s prodejem, za jak dlouho se dají očekávat?

Předem děkuji. Chápu to dobře,že mezi svrchním a spodním kvašením kvašením je rozdíl v teplotě při kvašení piva? Šlo by v domácím mikropivovaru vyrobit pivo s nízkým obsahem alkoholu? Tedy tzv. nealkoholické pivo (méně než 0,5% alkoholu)? Dobrý den, včera 18.9.2006 jsem si objednal zásilku u Mista Sládka (pivovárek, koncentrát, ....) a dneska 19.9.2006 mi to vše přišlo v pořádku (vše co jsem si objednal - ze skušenosti s jinýma inter. obchody jsem byl na nesoulady mezi objédnávkou a tím co mi přijde připravený, ale nestalose!!). Tímto si mě tato firma získala a to i zejména osobním přístupem a ochotností poskytování rad.
Takže teď už jen dát se do toho. Dobrý den po měsíčním zránív piva Premium Pilsner
která jsem stočil do dvou druhů lahví(eurolahve a lahve s keramickým uzávěrem) jsem se pustil do koštu a zjistil že pivo je opravdu výborné ale v lahvích s keramickým uzávěrem ještě lepší jako by bylo lépe uleželé. Čím to? Je možné že zátka keramická lépe těsní než korunková,jiné vysvětlení nemám.
Děkuji Petr Dobry den, uchvatilo me domaci vaření piva a přemýšlým o pořízení mikropivovaru.Jsem rozhodnuty si pořídit váš mikropivovart TOP.Na internetu jsem vsak nasel u konkurence http://www.beermachine.cz jiny pivovar kde je priprava piva jak píší snažší. Doslova "nalít vodu a čekat". Proto se ptám proč je výroba ve vašem mikropivovaru složitější?Ptam se jako uplný laik.Děkuji za odpověď. Tak v Uterý jsem udělal svoji první várku (Lager+ maltoza + dochmeleni 1/2červeňák+ 1/2 premiant) teď to hezky kvasí při 19C takže se těším:) Dám věďet jak to dopadlo a jak chutná.. Zdravím,
české homebrew shopy nabízí plastové fermentační nádoby. Na zahraničních webech píší spíše o skleněných demižonech (kde také lze pozorovat průběh kvašení:) Máte někdo zkušenosti s plastem versus sklo?
Díky,
H. Dobrý den,
Mám dotaz na Mistra Sládka:

Jak velký chlazený prostor potřebuji pro fermentační nádobu s kvasnou zátkou?

Jde mi o to, že plánuji koupi některého vašeho mikropivovaru a právě likviduji starou chladničku, tak mne zajímá, zda by se do ní ta fermentační nádoba vešla.
Díky předem za odpověď. Petr D. Dobrý den chtěl bych poradit kdy je výhodnější použít DEXTROZU místo MALTOZY.Jednu mám doma a rad bych jí nějak využil.
Děkuji Petr Ahoj, možná to sem nepatří, ale rád bych to domácky vařené pivo vyzkoušel. Je tady nějaký nadšenec z Havířova?Že bychom se domluvili na ochutnávce.Dík Cena koncentrátů:
Fa:Mistr Sládek ví kdo je pod jménem Jiří.Ví také,že moje zkušenosti s vařením piva jsou veliké.Moje degustace,jak v TV,tak na dalších degustací v čechách i mimo republiku jsou středem zájmu.Proto se ptám Fa-Mistr Sládek,kdy dojde ke zdražení pivních koncentrátů?Všude v Evropě,kde jsem byl,stojí pivní koncentráty od 16 a více EU!!!!A zde jsou tak levné!!
Jiří. Dobry den, muzu se zeptat jake jsou rozdily mezi jednotlivymi radami koncentratu? Perfect pint, Preimum, Connoisseurs, Gold a Premium gold ??? Resp. jsem pochopil, ze do Perfect pint, Preimum, Connoisseurs se pridava maltoza a do Gold a Premium gold jiz ne.....tak potom jake jsou rozdily mezi Perfect pint, Preimum, Connoisseurs a potom jake mezi Gold a Premium gold??? Predem pekne dekuji za odpoved Zdravim,
v srpnu jste se zmiňovali o Vami vyvinutém chlazení.Tak jsem se chtěl zeptat,v jaké fázi to nyní je a kdy se můžeme těšit,že toto chlazení bude ve Vaší nabídce.
Díky Dan Zdravím.Rád bych věděl jestli je vhodný cukr třtinový. Zdravím, jsem úplný nováček a vařím první dávku Pilsner. Pivo dokvasilo, hladiny se vyrovnaly, hustoměrem jsem změřil 1010, ale je pořád hrozně kalné. Je to v pořádku ? Vyčistí se při druhé fermentaci? Dík za radu. Dobry den! velmi me zaujala vyroba piva pomoci zdejšího mikropivovaru a rad bych se o teto vyrobe dozvedel co nejvice. Nenapsal by mi prosim nejaky zkuseny uzivatel na e-mail sve zazitky, predevsim co se tyce kvality piva, narocnosti vyroby a srovnani s pivem nevarenym z koncentratu? Predem dekuji a zaroven chci pochvalit velmi pekne int.stranky Měli jste na Vašich stránkách nějakou chybu a poté se vymazaly odpovědi na můj předchozí příspěvek. Mohli byste nám něco více nastínit o připravovaných českých koncentrátech a chladícím zařízení? Objednal jsem si od Vás zatím koncentrát Pils a nějaké drobnosti. Venku je poměrně chladno a tak zkusím kvasit v panelákovém sklepě. Mám dva dotazy:
1. Myslíte si, že použití řepného cukru opravdu hodně ovlivňuje chuť piva?
2. Jak se spočítá obsah alkoholu v pivu? Vím, že se měří hustota mladiny před kvašením a po kvašení. Vzoreček ale neznám.
Děkuji Dobry den,

mozna se to bude zdat jako bizardni dotaz, ale nevite jaka muze byt nejvyssi teplota, pri ktere se pivo pri skladovani nezkazi - ulozeni po sekundarni fermentaci. Mam trosku potize se sklepem, teplota ne a ne klesnout pod 17 stupnu. Zkazi se mi pivo pri 18 stupnich nebo jak dlouho vydrzi?
Mockrat dekuji Dobrý den
V jedné debatě jsem četl, že se dá prodloužit první kvašení zakvedláním barelu. Co na to kvalita piva po narušení pivní deky? Dík Ahoj.
Jaká je správná finální hustota piva Scottish style heavy ale. Na plechovce je pod 1008 a v příručce Mistra Sládka 1010.Děkuji. Ahoj.
Protože tento příspěvek,jako mnoho o demne minulých bude zřéjmně smazán.Přesto Vám všem co děláte doma pivo chci sdělit.Výroba piva s vrchním kvašením,je pouze pivní limonáda.Ale dá se pít.Zde nemůžete dosáhnout kvalit výčepního piva.Vše berte jako hobby!!!!
Ale mít tu možnost,jako Antéňák nebo H.Kočka a další co vyrábějí pivo doma se spodním kvašením a to od koupi sladu a dále šrotováním,rmutováním,kvašením atd.Tak to bych si přál.To pak vyrobíte pivo jedna báseń.Bohužel to něco stojí peněz a 8-10 hod práce.Protože všechny teploty k tomu jsou jiné. I práce je jiná.Bohužel v paneláku se to ani při chlazení vyrobit nedá.
Pil jsem několik těchto piv. Je to pohádka.
A tak berte naší výrobu s vrchním kvašením piva opravdu jako hobby.
Dej Bůh štěstí.
Jiří Kocábek. Dobry den, po nastudovani vsech postupu a moznosti( hlavne diky teto diskuzi, za coz velmi dekuji, protoze se zde clovek opravdu dozvi docela zajimave informace) jsem si uvaril prvni svetly svrchne chlazeny lezak. Trochu jsem jej dochmelil( mam rad horke) a ikdyz je to stale takovy " burcak" tak jsem ochutnal a jsem velmi prijemne prekvapen. Uz se tesim,jak bude chutnat za dva mesice. A take me to motivovalo k dalsi varce. Ted kdyz jsem si to uz trosku osahal, tak bych rad zkusil piva se spodnim kvasenim ( ktere ma byt udajne lepsi nez se svrchnim). Proto bych se rad zeptal, jake jsou odlisnosti v postupu a podminkach v porovnani s pivy se svrchnim kvasenim? A take bych se rad zeptal Mistra Sladka, ktery koncentrat by mi doporucil( pokud mozno pivo plzenskeho typu). Dekuji za kazdou radu Ahoj.
Chystám se na koncentrát Pils. Budu vděčný za jakoukoliv zkušenost .Chci zkusit něco na žízeň. Ďíky všem . Zdravim,rad bych se pustil do spodniho kvašení, v garaži je teď 12 stupňů..Mohu použít pro spodně kvašená piva stejné koncentráty jako pro svrchně kvašená piva? Co se stane, když provedu první kvašení při teplotě cca 12 stupňu a potom po přidání cukru/maltozy necham spodne kvašené pivo zrát na teplotě 10-12 stupňů? Jak to vypadá s chlazení psal jste v diskuzi že bude v prodeji v listopadu jak to vypadá díky za odpověd Měl bych na Mistra sládka drobný dotaz. Jak silné pivo se nechá vyrobit při použití kvasnic dodávaných s koncentráty. Díky. Uvítám i další skušenosti a rady. Zdravím. Poprvé jsem zkoušel spodní kvašeni nejdříve Ležák a nśledně Český Ľežák. U prvního začalo kvašení až třetí den a bublalo velice krátce, přesto jsem ho nechal deset dní a stočil do lahví. Nyní se už začíná pěkně čistit. To druhé, Česky Ležák mám naložen již pátý den a zatím to vůbec ani nezačalo, ani není žádné orosení nádoby. Vše bylo provedeno podle uvedeného návodu, i teplota je dobrá, tak nevím jak to dopadne. Pokud má někdo podobnou zkušenost, prosím o radu. V pátek minulý týden jsem si objednal suroviny na přípravu piva.V pondělí jsem už měl vše doma. Mistře Sládku, chválím bleskové vyřízení objednávky a též kvalitní internetovou prezentaci Vaší firmy.Zároveň mám dotaz.Hodlám připravovat Imperial stout a chtěl bych vědět zda uvedenou hodnotu 7,9 % alkoholu docílím jen přidáním maltózy (a kolik), nebo je vhodné i snížit množstvi přidávané vody. Je doba prvotního kvašení delší a o kolik , je potřeba dochmelovat ? Díky za odpověď. Dej bůh štěstí dej buh štěstí
mistře sladku kolik korunkových zátek obsahuje vaše balení a jak poznám eurolahve
děkuji za odpověd Dobry den,
jeste nez koupim svemu znamemu k Vanocum vase udelatko, chci se optat na par veci:
1) Opravdu jde se setem ECONOMY vytvorit kvalitni pivo? Aniz by se cokoliv zpocatku dokupovalo.
2) Jaky pivni koncentrat byste zpocatku doporucili? Co treba Pils za 0 korun? :)
3) Jak je samotne baleni velke? Zabaleno v krabici?
4) Je mozne si cely set koupit v Pivovaru u Bulovky?
Dekuji. Prosím o radu. Vařil jsem poprvé.Při prvním kvašení mi již po 3 dnech přestala kvasná zátka bublat.Již dva dny se nic neděje, hustota je 1014.Mám vytvořený roztok dát do lahví k druhotnému kvašení? nebo se akce nepovedla a raději mám vše vylít a začít znovu??
Děkuji
Miroslav Heřmánek Dotaz na MISTRA SLÁDKA.
Mluvili jste se o chladícím zařízení(boxu),který jste měli uvézt do prodeje. Můžete mi podat nějaké blizší informace.
Děkuji Mám dotaz.Je možné použít 30l.skleněný demižon a potom stáčet do lahví hadičkou přepadem ? Děkuji za případnou radu. Mistře sládku, pokusil jsem se vyrobit traditional bitter ze třídy connoisseurs. Ačkoliv jsem do puntíku přesně dodržel výrobní postup i teplotu(řízeno digitálním termostatem na 19st. +- 0,5st.), zdá se že pivo nekvasilo tak jak mělo. Hladiny v kvasné zátce sice byly rozdílné, ale nemůže být řeč o probublávání. Přitom uzávěr byl na doraz utažen a kvasnice jsem aktivoval podle originálního návodu, dokonce jsem i po několika dnech pohnul s mladinou-to zabublalo a pak zase nic. Po 9 dnech jsem změřil hustotu a zjistil jsem obsah alkoholu 3,8 % (má být 4,5 %), ačkoliv jsem dal o litr méně vody - jen do 22 litrů. Protože hladiny v kvasné zátce již byly vyrovnány , stočil jsem do lahví. Teď pivo leží, takže uvidím. Při stáčení to chutnalo docela dobře, ale dosavadním průběhem jsem zatím dost zklamán viz. obsah alkoholu. Mladina evidentně neprokvasila jak měla.Nevím co s tím dělat, poraďte.(Expirace koncentrátu byla O.K.) Ahoj Mistře Sládku, tohle sice moc do přípravy piva nepatří, ale souvisí to s tím. Stálo by za uvážení jestli nesnížit cenu objednávky, u které se už neúčtuje poštovné (praxe ve většině i-shopů je mezi 1000-2000kc). Sám objednávám vždy koncentrátů více aby se tato přirážka rozložila a proto bych to uvítal(určitě né sám) :) Berte to prosím jako návrh pro zlepšení již tak velmi kvalitních služeb. Ahoj Mistře Sládku,prosím Tě o radu, já sám si doma pivo nevařím,ani pivu nerozumím.Mám dotaz za mého otce, zda se dá v domácím mikropivovaru uvařit pivo,alespoň trochu chuťově podobné pivu " VELVET ". A pokud ano , tak který z Tvých nabízených koncentrátů by mohl použít.Předem Ti děkuji za tvou profesionální radu. dobrý den,
marek
může mi někdo poradit, zda po kvašení ve fermentační láhvi a jejím důkladném umytí lze stočit pivo do téže plastové nádoby a používat potom k průběžné spotřebě. Nechce se mi vymývat plastové nebo skleněné láhve. Samozřejmně bych tam dal příslušné množství drops. Děkuji Dobry den, chystam se na CERVEZU - ma nekdo zkusenost s timto koncentratem? Jsou nejake veci, na ktere je dobre si dat pozor?
A pri konzumaci - zkousel to nekdo pit s citronem?
Predem diky za kazdou odpoved. Tak jsem 2 měsíce po uvaření konečně ochutnal pivo co jsem vyrobil a byl jsem celkem příjemně překvapenej a chutná mi. Jen mi přišlo malinko víc vodový, ale jinak fakt dobrý. Jinak přeju všem hodně úspěchů při vaření a dej bůh štestí :) dobrý den.chtěl bych se zeptat, jaký je rozdíl mezi maltózou a dextrózou.Co mám tedy použít místo cukru, maltózu, nebo dextrózu? Děkuji ahoj.
Může mi někdo poradit jakým způsobem se dá ovlivnit nasycení piva CO2.Piva,která jsem vařil jsou někdy po 30 dnech zrání hodně přesycená ale jinak jsou dobrá.Přidávám jeden drops do lahví 0.5l.Po prvním kvašení nechávám v teple 4-5dní pak dávám do chladu. Díky za jakoukoliv radu.VLK Dobrý den, dnes jsem stočil první domácí pivo - Pils, stáčel jsem do skleněných lahví a pet lahví. Pivo bylo hodně kalné. Vymizí to nebo nemá smysl čekat. V sadě jsem měl zátkovač sady Economy, při zátkování jsem dvě láhve rozbil, mimochodem tento zátkovač bych nikomu nedoporučoval, u dalších už jsem nepoužil takovou sílu a nejsem si úplně jistý, zda jsou utěsněny pořádně, přestože při protřepání nic nevytékalo. Může to mít vliv na kvalitu konečného piva. Díky za odpověď. Zdravim vsechny, ma nekdo zkusenost s vhodnosti lahvi s priklopnym uzaverem /Bernard - svatecni lezak/ pro dokvasovani? Nerad bych si delal sbirku 40ti lahvi a nasledne poslouchal jak praskaji. Dekuji za odpoved a preji hodne stesti pri vareni. Dobrý den.Chtěl jsem se zeptat jaký nejvhodnější dezinfekční prostředek používat na sanitaci lahví a mikropivovaru děkuji za odpověď Zdravím všechny příznivce dobrého piva vlastní výroby. Začal jsem původně u konkurence, ale po problémech s jejich webovou stránkou jsem hledal dál a našel tyto stránky. Líbí se mi mnohem víc, tak to bych chtěl pochválit jako první. Stránky jsou přehledné, hezké a funkční.

Poté jsem udělal menší objednávku a zboží přišlo obratem, dobře zabalené, není co vytknout. Takže to bych chtěl pochválit jako druhou věc.

Po takovémto dobrém začátku už zůstávám vaším zákazníkem a těším se na spolupráci s ostatními v této diskuzi, až budu potřebovat něco poradit a nebo i třeba přispět naopak malou radou ostatním.

Takže ať nám chutná a dej Bůh štěstí. Petr. Zdravím všechny příznivce domácího piva. O víkendu se chystám na svůj první pokus (k vánocům jsem dostal sadu economy, koncentrát Pils z řady Perfect Pint.) Všechno už mám nastudované, DVD jsem viděl asi 4x, jen pořád nevím jak se dochmeluje. Přemýšlím, že bych si pořídil chmel žatecký červeňák, čímž by mělo bý pivo jak jsem pochopil hořčí. Jsem z Prahy a klidně bych si pro něj dojel na Bulovku. Zatím jsem ale nikde nedohledal, jak toto "dochmelení" vlastně probíhá, co s tím produktem mám přesně dělat. Díky moc za radu a už se těším na svůj první výtvor :-)
Dej Bůh štěstí Zdravím všechny ! Dostal jsem se do situace, kdy potřebuju odjet na dva dny a nemám komu svěřit stáčení. První fermentace proběhla, po ní nastal den klidu a teď by se mělo stáčet. Můžu stáčet po dalších dvou nebo třech dnech, nebo je to špatně ?

Někde se dočtu, že to nevadí, že se alespoň kvasnice lépe usadí, někde zase že by se mělo stáčet hned po skončení první fermentace, tak nevím.

Předem díky za každou radu a zkušenost.
Dej Bůh štěstí. Petr. Opět vás zdravím, tentokrát už mám první fázi procesu za sebou, ale obávám se, že se asi nepodařila, z čehož začínám být trochu smutný. Jde o to, že mladina s kvasnicemi už 2. den po sobě nic nedělá. Čekal jsem, že bude bublat, že bude probublávat zátka, ale vůbec nic se neděje.

Je možné, že příčinou může být to, že jsem do hotové mladiny vsypal kvasnice až po 14 hodinách (večer nechtěla teplota vůbec klesnout, musel jsem dát nádobu na chladné místo a teprve ráno dosáhla teplota 20 stupňů)?

Také se mi nezdála zátka - nalil jsem do ní převařenou studenou vodu, ale hladina byla v jedné části na rysce, v druhé mnohem výš. I toho jsem se "zalekl" a tak jsem zátku vyndal, vylil, vlil do ní novou vodu a zpět nasadil. Opět ale nic nebublá, hladiny se navíc přes noc srovnaly.

Tak fakt nevím, kde se mohla stát chyba. Nebo je všechno v pořádku?

Díky moc Kolik ferm. dropsu do soudku 5L? 10 jako do stejného objemu v láhvích nebo i míň? kupuju svůj první pivovárek a chtěl jsem se zeptat na 2 otázky :jak horká voda musí být na zalítí mladiny a do jaké výšky mám nalít vodu v kvasné zátce resp. kam má sahat? děkuji nevíte o nějaké firmě nebo prodejci kdo se zabívá prodejem atd. ve zlínském kraji? děkuji Všechny zdravím, včera jsem založil várku Premium Lager. Minule mi pivo kvasilo je tak tak, a proto jsem tentokrát nechal déle zrevitalizovat kvasnice(asi půl hodiny) a dne to málem trhá kvasnou zátku.Takže je to O.K. Co mě ovšem trochu zarazilo , je to, že výrobce uvádí na obalu hustotu 1036-1040 při 23 litrech. To je absolutní hloupost, protože při 21,5 litrech byla hustota na 1035 (postup dodržen,surogace maltozou mistr sládek), takže jsem se toho trochu leknul a malinko jsem přidal maltozu, aby to bylo alespoň na 1038. Jediný co mi z toho vychází je ošizený koncentrát-není tam to, co píšou. Myslím, Mistře Sládku, že by jsi měl v tomto směru intervenovat u výrobce,není to totiž jen mystifikace koncového zákazníka, ale i tebe jako distributora.Já jsem také posílal dotaz do Munton Plc.,takže uvidím, jestli se k tomu vyjádří.S pozdravem Roman Znáte někdo cukernatost mladiny před chmelovarem?A čím se dá měřit? Dík za odpověď.Dej Bůh štěstí. tak už ho mám doma!!!!!!!!
zítra budu vařit první!!! Mám dotaz na Mistra sládka.
Zakoupil jsem kvasinky na spodní ležák.Kvasit se má do max 15 stupňů,tedy radši 10.stupňů ,že? Na kvasinkách je ale napsaná teplota mezi 18-22 stupňů_? Co s tím?? Zdravím všechny dneska jsem zadělal na svou první várku tak jsem zvědav budu informovat tak zatím se mějte všichni pěkně nechystá se nějáká ochutnávka letošní rok v okolí Uherského Hradiště děkuji. už bublá !!! Všechny zdravím!

Mistře Sládku a kolegové, prosím poraďte, má smysl vůbec stáčení do lahví (plánováno na 8. den po 1. fermentaci), když to za celou dobu evidentně nebublá? Je to jasný důkaz napadení divokými kvasinkami? Fakt je, že se to stát mohlo. Až tak moc mě to mrzet nebude, je to moje první várka a plánuju jich ještě spoustu, ale než abych se pak strašně zklamal a stejně to z lahví pak vylil, tak nevim...

Je škoda, že v příručce ani na DVD se člověk nedozví, jak má ideální průběh 1. fermentace vypadat. Podle diskuze, kterou jsem důkladně pročetl, je ale asi jasné, že to bublat má. S tím jsem se ale za celý týden bohužel nesetkal...

Chybami se člověk učí a já věřím v úspěch každé další várky. Utěší mě, že je víc lidí, kterým se ta první prostě nepovedla...

Díky a dej bůh štěstí!

Radek to jsou ale parádní služby , všechno co si objednám mám do 2 dnů doma to je paráda!! Moc děkuju a Dej Bůh štěstí Vysvětlil by někdo co znamená surogace? Díky. chtěl bych koupi koncentrát bitter z řady perfect pint, máte někdo s tímto skušenosti děkuji Tak se také můžu připojit ke spokojeným zákazníkům, pivovar přišel včas a bez sebemenších potíží a pomalinku se hotovím k přípravě piva. Mám jenom jeden dotaz: Je lépe použít na sekundární fermentaci drops (čili převážně sacharózu) nebo raději maltózu? Máte s tím někdo zkušenosti?
Předem díky za odpověď. chtěl jsem se zeptat kvasí mě koncentrát pils bublá 4 dny a dnes přestal je možné že za 4 dny je fermentace ukončena nebo je to brzo? zdravím všechny , tak bublák přestal bublat ale hladiny se nevyrovnaly. Mám čekat až se vyrovnají nebo důležitější jsou ty bubliny děkuju a Dej Bůh štěstí Nechci prudit, jen se zeptat:
MISTRE SLADKU, bude v blizke dobe v prodeji drive avizovane chladici zarizeni (myslim tim zarizeni ke kontrole teploty pri kvaseni).
dekuji Opět všechny zdravím!
Díky moc za vaše rady a tipy! Víko jsem pro jistotu sundal, očistil, umyl atd., znovu nasadil a důkladně utěsnil. Test těsnosti ale nedopadl dobře, hladiny se srovnaly za pár minut. Při zakvrdlání nádobou se ale hladiny rozhodily opačně a tady už se nevracely... Hustoměr jsem v ekonomy sadě neměl, tudíž jsem hustotu tentokrát neměřil (koupím s dalším koncentrátem a ostatními doplňky). Po 10 dnech jsem obsah ochutnal a bylo to zajímavý. Chuť piva tam byla, ale dost to připomínalo burčák :-) Včera (11. den) jsem tedy stočil, přišlo mi že by to měla být už vhodná doba. Řeknu vám, zátkování zátkovačem ekonomy není žádná sranda, ale po pár lahvích už jsem to měl celkem v oku (praskly jen 3 lahve). "Povedlo" se mi dát do jedné lahve 2 dropsy - je to velký problém, nebouchne to?
Takže díky, zítra přenesu lahve do chladnějšího sklepa a za necelý měsíc se těším na první ochutnávku. Do té doby sem budu stejně pořád chodit a sledovat nové informace a mezitím si už asi rovnou objednám další věci.

Díky a dej bůh štěstí! Ahoj "budoucí vařiči i pokročilí". Chci reagovat na příspěvek Radka Macha podemnou.
Mám lahve s keramickou zátkou , ale jen na jednu várku.Jelikož jsem se rozhodl udělat více várek zasebou,aby po uležení mohla být konzumace kontinuální a nemuselo se čekat,začal jsem klasické lahve zátkovat korunkami.
Zrovna včera jsem zátkoval lahve zátkovačem Ekonomy.Mohu zodpovědně potvrdit,že takto zátkovat je děsnej vopruz . I když si o sobě myslím,že jsem dost zručný,rozmlátil jsem s tím 2 lahve a na budoucím pivu si pochutnal koberec.
Protože jsem strojař ,vyrobím si něco jako zátkovač Top s tím že použiji Ekonomy.
TĚM ,co se chystají zátkovač Ekonomy zakoupit chci poradit:nedělejte to.Zvolili jste si koníček a těch pár kaček navíc si určitě zaslouží.Pořiďte si TOP nebo EXKLUSIVE.Věřte ,že nechci pro Mr.Sládka lobovat , ale uchránit vás zbytečných obtíží a sklamání.
Dej Bůh štěstí. Pro Mistra Sládka: v posledních dnech se v diskusi objevuje mnoho postupů co dělat, když se fermentace po čase zastaví. Ve spoustě případů se i zdá, že nádoba těsní.

Někdo doporučuje nádobou zatřepat, jiný před začátkem kvašení hodně provzdušnit mícháním.

Může se Mistr Sládek k tomuto vyjádřit? Existuje doporučený postup? A naopak čeho se rozhodně vyvarovat?

Děkuji Zdravím všechny!
1) Máte někdo tip. jak se zbavit nerěsnosti mezi kvasnou nádobou a výpustným ventilem? I když je těsnění nové a nasazeno správně a matice zevniř dotažena ručně "na fest", tak se po naplnění kvasné nádoby objevují na těsnění kapky. A přelévání mladiny do jiné nádoby, rozebírání a utahování matice naštve a pomohlo to až na třetí pokus.
2) Jak vlastně nejlépe uchovat koncentráty a hlavně kvasnice do jejich použití? Dát kvasnice do lednice, jak je doporučeno níže?
3) A perlička na závěr - je tu popisováno mnoho problémů s krátkým kvašením nebo to někomu vůbec nezačne bublat. Použil jsem koncentrát Imperial Stout, objem várky 23l a přidán navíc 1 kg dextrózy, i když to u třídy Gold není třeba. Už to bublá 24 den!!! Ale jestli je to dobře, to se uvidí...
Díky Vašek Všechny Vás zdravím,
často si pročítám tuto diskusi, protože pořád hledám nové poznatky, zkušenosti a rady. Stále se tu objevuje problém s kvašením. V mých začátcích jsem bral "bublák" taky za hlavní indikátor kvašení. Ovšem každá netěsnost udělá své. Mladina si v klidu kvasí a bublák nereaguje. Kvedláním nádoby sice uvolníme větší množství CO2, ale kvašení probíhá pořád stejně. Provzdušňování mladiny ničemu neuškodí, ale proč to dělat, když vše probíhá v pořádku, maximálně přeneseme do mladiny nějakou infekci. Já to řeším tak, že bublák beru jako ventil mezi obsahem kvasné nádoby a vnějším prostředím a kvašení kontoluji každý den ochutnáváním. Stačí 1/2 dcl ,abych věděl jestli kvašení probíhá,pozoruji změny chuti od sladké až po hořkou, nasycení CO2, barvu od mléčné až po pivní mírně zakalenou (konec poznám, že mladina má jasnější barvu a chuť piva bez řízu).Co se týče sušených kvasnic,tak je nechám asi hodinu před "vařením" rozběhnout ve 3 dcl vody s cukrem popř.mladonou(teplota by měla být stejná s teplotou první fermentace).
Dej bůh štěstí
Jirka N. ahojte všichni tak jsem dneska stočil první pivečko do láhví zatím to vypadá všechno dobře taky jsem trochu ochutnal a je to síla dal jsem místo 23 litrů jenom 17 a je to poznat na síle velice hodně tak se těším za 6 týdnů !!!
Dej bůh štěstí Zkouším vařit pivko ze sladu. Zkusil jsem zatím dvě várky infůzním způsobem rmutování, (to je najednou v jednom hrnci). Sypámí bylo 1,8 Kg sladu na 10 L vody. První várka se mi zdála slabá, druhá teprve kvasí.
Příště zkusím dvurmut jestli se to zlepší. Přemýšlím jestli při infuzním rmutování by se nemělo zvýšit sypání.
Požídil jsem si hustoměr, tím si myslím že by měla jít změřit mladina na obsah cukru, a tím vlastně zjistit kvalitu rmutování.
Prosím poraďte někdo, jakou hustotu by měla mít mladina aby s toho vznikla alejspoň dvanáctka. Zdravím.
Poraďte někdo jak nejlépe šrotovat slad. Zkusil jsem slad normálně šrotovat na sucho ve šrotovníku Pokert. A nebo slad navlhčit v míse promýchat tak že je úplně mokrý, během 10 min vodu nasaje, nechat uležet třeba hodinu a potom šrotovat. Tímto způsobem se nedrtí slupky, zůstávají spíš v celku sloupnuté z jádra a i jádro se tolik nedrobí na mouku. Možná by toto bylo výhodnější při filtraci. Ale jestli se tím nějak kvalita sladu nezhorší. Čau. Mám problém, dal jsem si kvasit koncentrát ze třídy Conoisseurs, ale jednu věc jsem popletl. V návodu stálo, že tam mám dolít studenou vodu do 23 l celkového objemu, ale já jsem to dolil tak, aby tam bylo 23 l vody, čili budu mít pivo o cca 3 l řidší. Myslíte, že ten rozdíl bude chuťově velký? Ahoj.
Má někdo zkušenost nebo nějaký spolehlivý návod na regeneraci již použitých kvasnic pro nové kvašení?
Děkuji. Dej Bůh štěstí. a)Podaroval som pivovar do Pridnestrovia /Moldavska/. Vaše pivo si pochvaľujú, no uvítali by manuál resp. nieaké materiály, rady v ruštine. Disponujete nimi resp. kde by som ich mohol zohnať?
b)Pivo bolo chutne a skoro bude variť dalšie no kamarád by rád zvýšil obsah alkoholu. Čo odporúčate? Viac maltózy alebo menej vody alebo niečo iné?
c)bolo veľmi cítiť za kvasinkami, bolo až kyslé. Urobil niekde chybu alebo to ma tak byť? Postupovali sme presne podla návodu, 1. fermentácia prešla ideálne!
Ďakujem Ohojte,měl bych dotaz.
U receptů na vaření piva,je jedna věc,kterou tady při kvašení v uzavřených fermentačních sudech postrádám.A to kvasná deka.Při kvašení v otevřených nádobách nebo nádobách jen přikrytých=neutěsněných se při kvašení vrchních i spodních piv vytvoří deka ,ta pak klesá a vytvoří se ochranná kůra.Ta se pak před stočením piva má sebrat a dbát,aby se nepropadla do piva.
Znamená to tedy,že v mikropivovarech si s tím nemám dělat starosti? Ptám se také pro to,že jsou zde různé návody na opětovné probuzení bubláku, a to kvedlání s nádobou . V tom okamžiku by se ale deka porušila a došlo by k promísení deky s tekutým materiálem.No a v návodu je po ukončení fermentace pivo stočit a o dece se nic nepíše.No jak jsem psal nahoře,asi se v uzavřené nádobě bez přístupu vzduchu ani nevytvoří a není proč se bát.
Tak kdo víte jak to je,prosím přispějte svou odpovědí.
Dej bůh štěstí. Zdravíčko, vrtá mi hlavou jedna věc. Níže v této diskusi se píše, že tady se prodávají pouze kvasnicová piva. Rád bych věděl nějaký zásadní rozdíl (kromě toho, že tato pivo jsou nefiltrovaná) mezi těmito pivy a normálními. Vždyž k výrobě piva se vždy používají kvasnice. Ahoj.
Má někdo zkušenosti s přípravou Českého ležáku spodního ke kterému jsou dodávány kvasnice sice spodní ale určené pro jiné teploty než jsou doporučeny v návodu na koncentrátu.Hlavně by mě zajímal průběh kvašení .
Dej bůh štěstí. Zdravím.
Neví někdo kde sehnat chmelový granulát ve větším balení než je zde 30g.
Potom také spodní kvasnice sušené ve většim balení.
Dej bůh štěstí. Má někdo zkušenost s konentráty od VÚPS? Prosim podelte se o ne. zdravím všechny včera jsem byl s manželkou na večeři a dal jsem si tam točené pivo a můžu vám říct že to co jsem uvařil doma jako mou první várku mě chutná víc než to točené a to doma mám teprve 1 týden ležení ve sklepě , co teprve za 6 týdnů!!! Dobrý den, rád bych se poradil o jedné věci. Chystám se dělat spodně kvašený český ležák a mám doma dvě místa kam ho dát. Jedno má zhruba 12-14°C a druhé asi 5-6°C. Vím, že se to tu už rozebíralo, ale i tak bych se chtěl zeptat, které byste mi více doporučili? Díky dneska jsem založil várku BITER tak jsem v očekávání kdy to začne bublat , předtím jsem dělal PILS a je to SKVĚLÉ!!! chutná líp než kupováné Zdravím,
ve středu 24.1. jsem dal kvasit Export Stout. Použil jsem maltozu Znalec, kvasnice jsem aktivoval před jejich použitím. Vodu jsem doplnil na celkový objem 21 litrů. Do dnešního dne stále kvasí, hustota je 1020. Počáteční hustota byla 1042. Teplota je udržována okolo 19 stupňů.
Moje první várka byla Premium Pilsner, ta kvasila cca 6 dní. Maltoza byla Prémiová.
Chtěl bych se zeptat, jestli je to normální, takhle dlouhá doba kvašení. Podle hustoty to odhaduji ještě tak na týden, než dosáhne předepsané hodnoty 1008.
Děkuji za odpověď. ahoj potřebuju radu dal jsem kvasit včera BITER a dnes to začalo bublat , ale problém je v tom , že to bublá jenom každých 5 minut je to málo nebo to stačí? Děkuju Dobry den,chcel by som sa spytat ci mi neviete poradit kde mozem kupit slad alebo sladovy koncentrat? dakujem Zdravím všechny. Chtěl bych se optat co je to slout. Z čeho a jak se vaří. Zdravím všechny příznivce domácího piva!

Možná si na mě někteří vzpomenete, jak jsem tu řešil svou první várku (dlouho neklesala teplota pro vmíchání kvasinek, bál jsem se napadení divokými kvasinkami, bublák skoro nebublal - asi těsnění atd.) a jak jsem bál výsledného díla. Chci se s vámi proto podělit o svou velkou radost a milé překvapení:

V sobotu jsem si jednu láhev vzal, ačkoli 3 týdny od stočení uplynou až za týden, ale už jsem to prostě nevydržel :-) Obsah byl čirý, tak jsem neváhal, dal vychladit a ozkusil. Pánové nečekal jsem, že budu pít regulérní pivo!!! :-) Byl to Pils, takže chuťově velmi jemné, žádná pachuť po kvasinkách, normálně to pěnilo a bylo i dobře nasycené! Takže se to normálně povedlo!!! I kdyby ne, stejně bych vařil dál, ale tohle mě fakt nakoplo k zdokonalování dalších várek (lepší koncentrát, dochmelení atd.).

Přišel jsem ale na další důležitou věc: když jsem chtěl ochutnat druhou láhev :-), odzátkování už nedoprovázelo klasické zasyčení a pivo nebylo tolik nasycené ani tolik nepěnilo. Je jasné, že u tohoto piva nebylo zazátkování dokonalé. Všimnul jsem si dříve v diskuzi, že někdo s "nenasyceností" nebyl spokojen, je to opravdu jen v tom, dobře láhev zazátkovat před 2. fermentací, jinak je pivo skvělé!!!

Díky všem za pomoc, rady, tipy atd., děkuji Mistru Sládkovi za výjimečný produkt na českém trhu a těším se na další nákupy a přípravu dalších vlastních piv! :-)

Dej bůh štěstí! Zdravím všechny domácí pivovarníky a chci se zeptat, už jste řešili vlastní pivní etikety ? Ona ta láhev s "nálepkou" vypadá o hodně líp, než pokud je to jen "holá flaška". A v okamžiku, kdy chce člověk dát láhev někomu, se slovy "tohle je moje vlastní pivo", stane se etiketa skoro nezbytností.

Já už nějaké zkušenosti mám, ale uvítal bych i diskuzi na toto téma, ohledně vlastního tisku, řezání a hlavně lepení, to jsem pořád ještě uspokojivě nevyřešil.

Pokud jsem dobře hledal, tak tady tohle téma ještě probíráno nebylo.

Dej Bůh štěstí. Ahoj, mám doma malý soudek od plzně(15 l)a rád bych ho naplnil vlastním pivíčkem. Nevíte jak se takový soudek vyčistí a naplní doma? V návodu je poznámka o plnění soudků KEG ale jak? Díky Pepa Zdravím všechny,
chtěl jsem se zeptat na dávkování hustých kvasnic. Vím, že optimální poměr je 7 dcl hustých kvasnic na 100 l mladiny, ale co se stane, když jich tam dám více. Má s tím někdo zkušenost?
Díky za odpověď.
Dej bůh štěstí.
Jirka N. Ahoj.
Dělal jsem po druhé Scottish style heavy ale .Po třech dnech intenzivního kvašení je konec . Chuťově to jde ale hustota je pouze 2020 místo 2010.Když jsem toto pivo dělal napoprvé kvasilo při stejné teplotě asi 10 dní hustota byla ok a výsledné pivo velmi dobré. Nejsem si vědom žádné zásadní chyby. Co stím? Asi mi nezbyde než to stočit.Kdyby měl někdo radu tak díky za ní.
Dej bůh štěstí . ahoj dnes mě kvasí už 6 den BITER . Máte někdo skušenosti s tímto pivem . Jaké máte podle vás nejoblíbenější pivo z 1 třídy děkuji mám ještě jeden dotaz stáčím pivo do Pet láhví Mistra Sládka a používám i jeho uzávěry. Je potřeba když je jednou použiju znovu koupit nové , nebo můžu používat opět ty použité? děkuji Dobrý den,zdravím všechny příznivce zlatavého moku a mám jeden dotaz.Po uvaření Premiového ležáku dle návodu s dodržením všech postupů a udávaných teplot a řádném ležení má můj "výtvor" na první ochutnání až překvapivě dobrou chuť.Ale pivo má takový "vinný ocásek".Kde se mohla stát chyba?Předem děkuji za odpověď.Tomáš Tak jak jsem již informoval níže, stále (od 24.1.) mi kvasí Export Stout. Stále bublá a bublá, dnes jsem měřil hustotu a je stále 1020 - jako před týdnem. Odšrouboval jsem víko, promíchal jsem to a znovu zašrouboval. A stále kvasí a hladiny v kvasné zátce se ne a ne vyrovnat. Poradí mi někdo, jestli mám již stočit, nebo ještě vyčkat? Laik zírá odborník se diví!! Pánové, včera ve 12:40 hod. jsem odeslal objednávku koncentrátů. Je 9:45 a zboží mám na stole. Mistře sládku,jsi opravdový MISTR. Díky Mistře Sládku,
právě jsem si domů přinesl koncentrát Premium/Old Ale a jsem trochu zmaten z rozporů mezi instrukcemi v instruktážní příručce a na plechovce.

Instruktážní příručka, stejně jako váš web uvádějí objem dávky 23l a hmotnost přidaného cukru 1kg. Finální hustota má být 1008°.

Instrukce na plechovce ale říkají, že objem dávky je pouze 6,5l, žádný cukr se nepřidává a finální hustota bude mezi 1018° a 1022°.

Co je správně?
Děkuji,
Ondra 9,1% alkoholu u Docklands Porter je doporučené procento. Jak se na něj dostanu? Znamená to, že při objednání musím přikoupit ještě 1 kg maltózy nebo při zpracování snížit objem vody? Díky za radu. Potřebuji radu.Když pivo projde celým procesem a naleji ho do skla k pití,zdá se mi že má stále v sobě moc kyslíku.Jak to zmírnit?
Prosím,vážnou radu (Né radu od Mistra Sládka).
Děkuji-Jiří. Ahoj.
Má někdo zkušenosti s dochmelováním koncentrátů chmelovými šišticemi,které se dají koupit v bylinkářských potřebách? Doposud dochmeluji granulemi a výsledek je slušný.Děkuji za jakoukoliv radu.
Dej bůh štěstí. Ahoj, rád bych porovnal své zkušenosti. Před 15 dny jsem zalahvoval Bitter z řady Perfect Pint, takže nastal čas jej zkusit. Bylo velmi dobré a protože neznám originál, nedokážu posoudit věrnost chuti. Vyplynuly však z toho následující otázky:

Pivo je lehce vodové. Je to i u piva Bitter z některé vyšší řady?

Dále mne překvapilo, že pivo moc nepění (2 různé lahce). Platí to obecně nebo se to za týden zrání ještě zlepší?

Poslední dotaz je k lahvování piva. Jak postupuje, když se hladina v kvasné nádobě dostane pod výpustný ventil? Já osobně jsem nádobu opatrně naklonil a podepřel. Fotky? Dobrý nápad! Jedno zátiší s pivem Premium lager (řada 2:

http://www.cernymotyl.com/pivni%20zatisi.jpg

Možná nejlepší pivo, co jsem pil z nabídky Muntons. A recept? Koncentrát, 20 litrů vody, 1 kg maltózy Prémiová, 20 kapek chmelového koncentrátu, voda ze studánky a měsíc zrání ve sklepě. Pěna je neskutečně hustá a hned tak nespadne. Zdravím už začíná 3 týden a pořád probíhá 1 fermentace piva BITER .Je to v pořádku nebo ne? Já si myslím že se nic neděje. Asi pro Mistra Sládka. Chtěl bych se zeptat,jestli by nebylo možné zařídit aby se do této diskuse daly vkládat fotografie.Myslím,že by to oživilo tuto stránku.Jistě by se někteří sládci rádi pochlubili svým krásně natočeným pivkem,ale i svým pivovárkem atd.Děkuji za odpověď. Dobrý den uvařil jsem poprvé ČESKÝ LEŽÁK - spodní
podle návodu ale po dvou dnech ještě nedošlo ve fermetační nádobě k tak bouřlivému kvašení jako u piv svrchně kvašených.Vlastně se toho moc neděje.Na pivu je tak 1cm pěna ale žádné bublání,jen když jsem nádobou pohnul tak to trochu zabublalo a dál nic. Je to normální proces kvašení spodního ležáku??
Děkuji Petr Zdravim vsechny,nevim prosim nekdo,kde na netu dohledat podobne zajimave stranky jako bricol.cz , ale na tema pullitru? neco stranek jsem prosel,nicmene vysledek nebyl uspokojujici.Diky za tipy. Zdravim vsechny domaci sladky:) Prave jsem stocil Cesky lezak a uvazuji co varit dal. Nedavno jsem byl v Anglii a moc mi chutnal tamejsi Guiness, proto bych se chtel zeptat, jestli nektery z zdejsich koncentratu pripomina vysledkem prave Guinesse. Diky mistře sládku, jaký je prosím rozdíl v chuti, barvě, době zrání(popř. jiné rozdíly) mezi ležákem 6.02 a českým ležákem 6.04, a taky jaký je rozdíl mezi prémiovým ležákem 6.01 a znalcovým ležákem Dobrý den někde jsem četl že při spodně kvašeném pivu se stáčí hned po ukončení fermetace a že so pivo nenechává ustálit 1-2 dny.Je tomu opravdu tak??
Děkuji Petr Dnes jsem nevydržel muka čekání a ochutnal pivo(Prémiový ležák světlý - svrchní), ležící již dva týdny ve sklepě. Je výtečné, silně chmelové, plzeňského typu. Správně pění a je i správně nasycené oxidem uhličitým. Chuťově se značně podobá 12° Plzni. Nečekal jsem, že by se mi mohlo povést vyrobit něco tak dobrého.
Detaily na www.nornik.wz.cz
Další v pořadí budou Irish Style Stout a Cerveza.
Díky, díky, Mistře Sládku, obohatil jsi můj život! :-) Ještě jeden dotaz ke spodně kvašenému pivu.Propadávání pěny nastává vždy až po vyrovnání hladín ve kvasné zátce? Nebo kněmu může docházet i před vyrovnání hladin,nechci propásnout správnej čas na stáčení.
Dík , pivo ná již chut jako pivo. Ahoj mohl jsem něco pokazit když jsem se po 7 dnech podíval do fermetační nádoby zda se nepropadá pěna?? S radostí vám můžeme oznámit, že díky neustálému rozrůstání řad domácích sládků a výraznému zvýšení prodeje na konci minulého a na začátku letošního roku se nám od 1. 3. 2007 podařilo docílit snížení cen mladinových koncentrátů!

Konkrétní ceny viz e-shop.
Zároveň jsme vám připravili akci v třídě Perfect Pint -při nákupu celého balení (6ks) zaplatíte pouze 5 ks. Nabídka platí pouze pro tuto třídu a koncentráty nemusí být jednoho typu piva, ale mohou být libovolně mixovány dle vašich požadavků.
Doufáme, že naše nabídka vám pomůže v přípravě na nadcházející letní sezónu!
Dej bůh štěstí! Od 24.1. mi stále kvasí Export Stout. Kvasná zátka stále probublává v intervalu cca 1,5x za hodinu. Sloupce se ne a ne vyrovnat. Včera jsem měřil opět hustotu a již druhý týden se drží na hodnotě cca 1018. Šmak to má vcelku dobrý. Chtěl bych se zeptat Mistra Sládka, zda mám ještě čekat, nebo již stáčet. Zdá se mi to neúměrně dlouhá doba kvašení. Teplota se drží stále na cca 19 stupních v toleranci 0,5 stupně. Pokud bych již nyní stočil do skleněných láhví nehrozí riziko exploze? Děkuji za rady. Chtel bych se zeptat - pokud vezmu 2 koncentraty Perfect Pint a pridam vodu do celkoveho objemu 25L ... mam pridat 1 sacek kvasnic nebo 2 ?? A kolik maltozy 1 kilo nebo vice??

Myslim, ze ted je toto tema vcelku aktualni pri perfektni nabidce 6 koncentratu za cenu 5.

Predem moc diky. Dobrý večer domácí sládkové. Tak se musím pochlubit prvním totálním neúspěchem. Po mnoha dobrých várkách jsem se odhodlal "uvařit" Midas Touch Golden Ale z řady Premium Gold. Začátek jako obvykle: pečlivá desinfekce všeho, nahřátí plechovek, desinfekce otvíráku, otevření, promíchání s horkou vodou, doplnění vodou na celkový objem, přidání kvasnic, uzavření. Používám stále stejnou vodu.

Po několika hodinách začala mladina probublávat kvasnou zátkou, vše jako obvykle. Probublávání trvalo dva dny, poté nastal úplný klid. Dále se již nic nedělo. Po týdnu ustáleného stavu jsem měřil hustoměrem, hustota naprosto neodpovídala hotovému pivu. Vzhledem k tomu, že chuť byla velmi dobrá, stočil jsem. Pivo bylo velmi kalné, na stěnách kvasné nádoby ulpívaly kousky kvasnic, nic podobného jsem do této doby neviděl.

Do piva této řady se již obvykle žádná maltóza nepřidává. Podle mne kvasnice "sežraly" to co v mladině bylo a dál se neměly čím živit. Tím ustala primární fermentace a nevytvořilo se dostatečné množství alkoholu. Mám pocit, že by se menší či větší množství maltózy mělo přidat i u této řady.

Samozřejmě je zatím na nějaký závěr ještě brzy, po cca 10 dnech dám vědět, jestli se to dá pít. Chuť při stáčení byla zajímavá, bylo to hutné a hořké, je možné, že z toho bude nakonec výborná "desítka".

Uvítám zkušenosti ostatních s řadou Gold / Premium Gold. Možná jsem někde udělal chybu, jen vážně tentokrát nevím kde.

Dej Bůh štěstí, Petr. Jak na kvasnice?

Z návodu mistra sládka:
Na teploměru sledujeme teplotu a po dosažení teploty 18-20oC, otevřeme sáček s kvasinkami, přisypeme je do nádoby a řádně zamícháme. Po uplynutí tří minut zopakujeme míchání...

Z návodu na kvasnicích:
Před použitím kvasnice namočte do převařené vody o teplotě asi 35oC a přikryté ponechte ochladnout na teplotu kvašení, poté okamžitě přeneste do ferm. nádoby a zamíchejte.

Docela by mě zajímala zkušenost ostatních, která metoda je lepší nebo bezpečnější. O víkendu jsem založil svou první várku a už to pěkně probublává - kvasnice jsem do fermentační nádoby jen nasypal a hodně promíchal dle mistra sládka. Přijde mi ale, že kdybych je nejdřív nechal namočit, lépe by se vmíchávaly. Nějaký důvod ale asi mistr sládek měl k tomu, proč pozměnil návod a zjednodušil to. Mám dotaz na Mr. Sládka. V nabídce koncentrátů chybí můj oblíbený mok Imperial stout. Bude ještě v nabídce ? V případě že ano tak kdy. Díky za odpověd. Zdravím všechny domácí sládky.
Někde jsem četl že chmelový granulát by se měl rozpustit bezezbytku. Při dochmelování piva devadesátkovým granulátem od vás se chmel nerozpustí. Já vařím ze sladu, po chmelovaru zůstane chmel na dně. Řeším to tak že nechám mladinu asi hodinu usadit, a hadičkou stáhnu do fermentační nádoby. Kal usazený na dně vyleju. Tím možná chmelení není tak účinné. Kdybych kal nechal v mladině a zakvasil. Rozpustil by se časem? Prosím poraďte. Zdravím všechny. Tak jen ve stručnosti, jak jsem slíbil, že budu informovat. Midas Touch Golden Ale z řady Premium Gold po cca 10 dnech od stočení.

V lahvi je usazenina asi trojnásobná, než je obvyklé. Pivo se nepročistilo, není už kalné, ale není čiré (nemá jiskru). Sebemenší pohyb s lahví znamená okamžité rozvíření velmi nestabilní usazeniny.

Chuť je znamenitá, plná a příjemně hořká. Pivo je husté, pěna je též hustá a chvíli vydrží. Na pivu je znát, že se první fermentace zastavila předčasně, je ale přesto nejen "pitelné", ale i překvapivě lahodné. Má znatelně méně alkoholu, což mimo jiné také potvrzuje zastavení fermentace.

Na zahraničních serverech jsem v diskuzních fórech objevil mnoho stesků na tento koncentrát právě z důvodu "help my kit has stopped fermenting", takže to nebyl jen můj problém.

Jeho chuť je na druhé straně natolik znamenitá, že jsem rozhodnut jej zakoupit znovu a zkusit další várku, tentokrát ale rozhodně přidám něco maltózy.

Dej Bůh štěstí. Dobrý den mistře sládku.
Vařím kladickou dekonkcí ze sladu, ale chci vědět jak vypadá stout. Proto jsem jej zakoupil. Musí se do Export stoutu přidávat maltoza. Návod říká ano, ale neříká kolik. Maltozu nemám. Když to udělám bez maltozy bude to k pití. Dnes jsem byl do delší době na záhrádce na GambriHnus 12° ( v okolí nic jiného netočí, protože si Plzeňské pivovary zavázaly všechny naše hospody jednorázovými příspěvky-úplatkami k výčepu jejich piva) a můžu prohlásit, že i Lager z 1. třídy koncentrátů (naředěn na 18 litrů, 1 kg maltózy a 10 g chmele) se může směle rovnat tomuto pivu. O desítce G ani nemluvím, to se nedá pít vůbec. Mám dotaz. Je nutné upouštět tlak při druhém kvašení v originálních pet lahvích dodávaných od Mistra sládka? Nebo to s přehledem vydrží. Na diskuzních stránkách homebrewingu píší, že 1,5 petky odpouštějí, protože by to nemusely vydržet. Děkuji. Zdravím!
Medový dotaz - do kterých pivních koncentrátů zde nabízených se hodí přidat med místo maltózy? Nebo taky kam se to rozhodně nehodí? Případně i jaké množství medu přidat? Díky Vašek Není tu někdo Prostějov, Kroměríž, Vyškov? Docela bych to chtěl zkusit, ale před tím bych chtěl ochutnat u někoho výsledný produkt.
Můj profil: http://www.beerborec.cz/page.php?page=borec_detail&kdo=1800 Zdravím všechny, tak jsem vařil Premium Bitter a dal jsem místo 23 litrů vody pouze 18 litrů. Občas to tady někdo doporučuje, tak jsem to zkusil.
Pivo je vynikající, vřele tento postup doporučuji. Je hustší, plnější a má nádhernou pěnu.
Bohužel Bitter z řady Premium už v nabídce není :(
Dej Bůh štěstí. Zdravim vsechny,chtel bych se zeptat,zda nekdo pri vareni stoutu pouzil dubovou kuru ala keltove,udajne nepouzivali chmel,ale prave ji.Podelte se,prosim s nazory a zkusenostmi.Dej Buh Stesti. Jen me tak napadlo,jak vypadal pozdrav prave u keltu :) Dobrej den. Robím to prvně a nějak se mi to zakalilo při stáčení. V petce je to neprůhledný, není to špatně? Předem děkuju za odpověď. Můj dotaz míří na Mr, sládka. Kdy bude opět kompletní nabídka ve třídě 4 ? Rád bych zakoupil Imperial Stout a Docklands Porter a momentálně není nic. Díky. Pokud znáte beerborec.cz, kde si lidi zapisujou vypitá piva, aby pak viděli mj. pěkné statistiky, tak se mi tam dnes podařil "husarský kousek" :-) Mám za sebou sice teprve 2 várky vlastního piva z koncentrátů (Pils a Premium Lager), nicméně už si je můžu zadávat jako vlastní značku Radovar :-) Tak jsem se chtěl jen podělit o tuhle radost :-) CHLAZENÍ
Před nedávnem jsem tu psal o snížení teploty o 1-2 °C v kvasné nádobě jejím přikrytím mokrou osuškou. Léto se blíží a tahle metoda nebude moc účinná. Koupil jsem si malou lednici velikostí akorát na kvasnou nádobu. Problém byl v tom, že lednice i na nejnižší chladící stupeň chladí až moc - pod 10°C.
nechávám proto lednici vypnutou a dovnitř dávám zmrzlé pulitrové PET lahve. Jedna lahev mi při teplotě místnosti kolem 22°C udrží uvnitř lednice teplotu 18-19°C po dobu 12 hodin. Pak ji vyměním. Když dám do lednice zmrzlé lahve 3 a měním je po 8 hodinách, teplota v lednici je 13-14°C. Dobrý den, mám dotaz ohledně primární fermentace, která proběhla v pořádku a bublání v kvasné zátce přestalo již před třemi dny, nicméně hladiny stále nejsou vyrovnány. A tak se chci zeptat jak dlouho může trvat než se vyrovnají? Zdravím všechny blázny jako jsem já. Rád bych se zeptal na spodně kvašený ležák od mistra sládka. Jeden takový mi právě stojí ve fermentační nádobě ve sklepě. Hladina ve fermentační zátce je taková, že voda je pouze v jedné komoře. Nic moc to nebublá jen snad co 20-30 minut. Pěna cca 1cm. Jde o to, že ve sklepě je teplota stálých 7 stupňů. Kvasnice jsem nechal 60 minut v teplé vodě, a pak je nalil do mladiny cca 10-15 stupňů teplé. Vše jsem důkladně promíchal a zanesl do sklepa. Dnes je to již 4 den a situace se nemění. Poraďte prosím zda je to normální. Děkuji a přeji mnoho povedených varů. Zdravím znovu. Napadlo mne, jestli by nebylo dobré vyměnit si ICQ. Byli bychom tak lépe informováni a mohli trochu více podebatovat. Takže moje je 317 880 064 Tak můj český ležák kvasí vkuse už 10 den. Hustota 1040 a když jsem ho zkusil tak je šíleně moc hořký.. Může to být kvašením nebo mi to něco napadlo? Kolik jste dávali chmele do českého ležáku? Všechen který byl přibalen? Díky za odpověď. Tak nevím....
Když sleduji tuto diskuzi, tak mám mnohokrát velice rozporuplné pocity a to zejména z některých vyjádření mistra sládka. Celý obchod hodnotím velice dobře, objednávky jsou vyřízeny velice brzy a i telefonická podpora funguje bezvadně, jenom nevím, proč mistr sládek podle mého názoru tak zbytečně mlží, pokud je zde dotaz či připomínka na záležitosti, které dosud nejsou vybavené. Tím mám na mysli především chlazení a sortiment. To, že není chlazení, mi vůbec nevadí. Až bude, tak si ho možná pořídím, ale pokládám za zbytečné se pořád vymlouvat, že nelze tohle a tamto, protože se stalo támhleto. Mě osobně stačí sdělení, že se jedná s výrobcem a až bude chlazení na světě, tak bude. Zrovna tak je to se sortimentem. Nějaké ujišťování, že bude naskladněno tento týden a pak zase není, je podle mne naprosto zbytečné. Není skladem, tak není. Pokud tento obchod fungovat nebude a najde se někdo jiný, pochopitelně budou zákazníci objednávat jinde. Ale je naprosto zbytečné takovýmito lichými sliby udržovat pozornost zákazníků. Věřte mi, že to nemyslím zle, jen si říkám, co by se stalo, kdyby mistr sládek neodpověděl tak, jak odpověděl. Myslím si, že vůbec nic a obchod by fungoval tak, jak dosud umožňuje. Nemáte taky takový pocit ? Ahoj! Tak jsem dal na mistni radu a uvaril si export stouta a vysledek je vyborny. Opravdu to je velmi podobne guinessovi, krasne horke a plne pivo. U nekterych varek jsem ale mel trochu problem, ze pivo bylo nakonec v lahvi trochu sladke, coz mi docela vadi. Ted jsem snizil trochu davku cukru kterou davam na sekundarni fermentaci a je to lepsi, ale i tak bych se chtel zeptat, zda nevadi stocit pivo jeste behem prvni fermentace a nechat ho "dojet v lahvi". Nemate s tim nekdo zkusenost? Diky Pro Mr.Sládka:Jak dlouhá je doba použitelnosti Koncentrátů?Děkuji. Pokud můžu doporučit místo zde zmiňovaného chlazení na kvasnou nádobu které se ještě neprodává tak použít jako kvasnou nádobu autochladničku,kterou je možno připojit adaptérem do zásuvky a nemusíte čekat na něco co třeba ani nebude.Jinak je to škoda že se ještě neprodává.S pozdraven Toyoťak Dobrý večer všem. Tak jsem právě ochutnal teprve 10 dnů "odpočatý" Barley Wine z řady Premium. Je to opravdu delikatesa. Silné a hořké, kdo ocení opravdu originální a výraznou chuť, tak mohu jen doporučit.
Dej Bůh štěstí. Zajímalo by mě, zda jsou všichni, zde diskutující vařiči piva, registrováni na celním úřadu. četl jsem si zákon o spotřební dani a z něj vyplývá, že i když si uvařím 10 l piva musím se registrovat na celním úřadu. I když to třeba jen zkusím poprvé a naposled. Po té ,co mi kamarád Bobeš vyhrál mikropivovar v tombole na setkání hledačů v Pekelných dolech, jsem naložil dle zde jistě dobře míněných rad ,přiložený koncentrát ze třídy "Perfect Pint" Bitter .Už to dokvasilo, tak jsem dneska stočil,všechno vypadá OK, kromě té obyčejné zátkovačky no to je teda "shit!",sice sem nic nerozbil,ale při zavírání první lahve mi bylo jasný že tudy cesta nevede. No naštěstí mám velkou sloupovou vrtačku, na té to jde zavírat skoro profesionálně.
Teď bude pivko druhotně kvasit a až dozraje dám vědět jestli to klaplo tak jak mělo. Mistře sládku,obědnal sem si u vás suroviny pro výrobu piva.chci se zeptat jestli kvasnice spopdní tj 7g prokvasí 30l mladiny jak uvadíte?není to málo kvasnic?nebo jsou to kvasnice určené pouze pro mladinové koncentráty?dekuji :) Otázka pro mistra sládka. Můžete prosím něco bližšího napsat o TEKUTÉM SLADOVÉM VÝTAŽKU z vaší nabídky? Například jaké má takto uvařené pivo chuť, kolik se přidává chmele, jaké použít kvasnice... Začal jsem s kamarády v zimě též vařit tato piva. Nejprve jsem neměl hustoměr, takže první dvě várky mám bez hodnot. Všechny chuťově dobré, ale zdály se slabé. Na další už jsem zakoupil hustoměr na všech mám stejný problém, nízkou startovací hustotu cca okolo 1030. Nevím ale jak to můžu ovlivnit. Fermentační nádobu mám od MS, takže množství vody je správné. Navíc to vychází při stáčení dobře. Například dnes jsem dělal Old English Bitter – podle anglického návodu má mít 4,5 stupně a koncovou hustotu 1014. S toho spočtu, že startovací by měla být 1047. Anglický návod počítá s 20 litry. Ted to mam v 18 litrech a má to 1040. Koncovou jsem míval správně mezi 1010 a 1005, takže hustoměr asi ukazuje dobře a navíc je též od MS. Kde bych mohl hledat chybu? Pěkně zdravím,asi mám smůlu ne jako někteří, co si objednali pivní koncentráty a na druhý den mohli vařit. Já objednala včera v 14:30 a myslala, že dneska bude zaděláno na moji druhou v pořadí várku a nic. A taky jsem zvědava, zdali mistr Sládek dodrží slíbenou akci, při objednání 6ks, zaplatím jen za 5k z první řady, protože v předběžné faktuře toho zohledněno nebylo, byla tam plná cena jako za 6ks a to jsem se předem telefonicky i e-mailem informovala, tak snad to bude jinak. S ozdravem Jarmila Před časem tu Pes Karter psal o Barley vine.Právě se na to chystám a měl bych pár dotazů abych nešlápl vedle.Kolik dát vody aby to bylo poctivé B.v. a do jaké teploty to uložit po druhotném kvašení.Uvítám i další zkušenosti. Díky. Pro Mistra sládka: Jaké množství chmele je třeba na chmelení sladových výtažků, které jste začali nabízet? Jak tvrdíte, je to uvedeno v návodu. Ale objednat si výtažek a po zaplacení poštovného si přečít kolik chmele si mám objednat s dalším poštovným nevypadá na moc úsporný nápad.

Je nutné vařit sladinu s chmelem? Pokud budu chtít naplnit kvasnou nádobu na obvyklých 23 l, budu mít problém v varnou nádobou.

Děkuji za odpovědi Mistře sládku,tak sem si konečne uvařil svoje první pivo:) vařil jsem z domácího sladu takže bude tmavé.teplota při sušení byla 130°C a pouzil sem kvasnice pro svrchní kvašení(premium gold)na 15l sladiny sem použil 20g chmele mistra sládka(dofam ze to nebude hořke)jenže pivo kvasilo jen jeden den a pak se propadla pěna.deka měla zpočatku jen pul centimetru pak po sesti hodinach zhnedla a pak se propadla.vubec sem to neuhlídal,protoze sem si myslel že pivo bude kvasit 3-4 dny :( mladina měla teplotu 30°C než sem dával kvasnice.pak sem to nechal kvasit při 18 °C Mistře v čem sem udělal chybu?mam to vylít nebo to stočit a nechat dokvasit.nezkazí se to při kvašení v lahvích? dekuji za radu Zdravím všechny příznivce piva
Mám dotaz, zda mohu vařit pivo z vody z kohoutku, voda tu teče docela dost chlorovaná, nebo je lepší koupit vodu balenou? Ahoj všem,

dovoluji si poslat odkaz na fotogalerii z výroby mého piva, které dělám ze sladového koncentrátu. Měřím pouze teploty a výsledek byl zatím vždy skvělý. Můžete posoudit sami na http://liborista.rajce.idnes.cz :-). Díky Libor Zdravím všechny domácí sládky!
Mám dotaz, na který jsem v tomto fóru nikde nenašel odpověď. Jak je to se stupňovitostí piv, které si doma vyrábíme z koncentrátů (svrchní kvašení). Mám-li správné informace, tak obsah alkoholu se stupňovitostí nesouvisí. Zkrátka nedokážu odpovědět, když se mě známí ptají, zda jsem vyrobil desítku nebo dvanáctku. Předem díky. Mistře Sládku,mám netrpělivý a konkrétní dotaz-zítra začíná červen a slíbil jsi nějakou pivní akci,která nahradí ukončenou 5x1,tak je to kachna,nebo nás natahuješ až do poslední chvíle??Samozřejmě nic ve zlém.Držím palec/i druhý/a jen tak dále!!! Stout.1
PS.A díky za nové suroviny. Mistře Sládku, chtěl bych se zeptat, zda u akce od 1. června se jedná o piva svrchně či spodně kvašená a zda s koncentráty je dodáván i návod na přípravu (zda je nutné přidat cukr, kolik, jak nejlépe dochmelit atd.). Děkuji za odpověď Zdravím všechny domácí vařiče :) Terazky sem vařil Znalcův ležák a musím říct, že to byla fakt kvalita. Poprvé sem vařil Prémiový ležák a taky byl dobrej, ale Znalcův ležák byl oproti tomu fakt super, zvlášť když sem ubral asi 2 litry vody :) Všem vařičům přeju hodně štestí při vaření. Ahoj, opět já, zase s něčím jiným. Minulé úterý jsem založil Wheat Beer (Connoisseurs), moje první z této třídy. V domácích podmínkách jsem zhruba týden dosahoval neideální teploty cca 23 stupňů (i když byla nádoba věčně zabalená do mokrého ručníku), poslední cca 4 dny už je teplota 20 stupňů. Průběžně měřím hustotu, ale ta je i 11. den pořád ještě 1020 :-( Mám tedy ještě čekat, až hustota klesne, nebo zítra (12. den) stočit? Jde mi o to, jestli není možné pivo "překvasit", resp. jestli tam nějaký kvasný proces po 11 dnech pořád ještě je? Nebo je taková délka fermentace způsobená počáteční neideální teplotou? Díky Radek Zdravim, ted jsem si otevrel lahev stoutu... chtel jsem se zeptat ostatnich - je normalni, ze pena prilis dlouho nevydrzi? Obsah alkoholu mi merenim hustomerem vysel okolo 6,5% - delal jsem stout "tucnejsi" (min vody). Obecne, cim je ovlivneno mnozstvi, hustota, hutnost, doba drzeni ... peny? ....pouzivam maltozu nebo lepsi (bez nutnosti pridani pridavnych "cukru") koncentraty. Dekuji. Pro Mistra Sládka. Nezvažujete ve větším nákup lisovaných kvasnic z VUPS Praha? Potom je dávkovat a prodávat? Pročtete-li internet je strašná spousta lidí co nemohou sehnat dobré a kvalitní kvasnice. I já mezi ně patřím. Zatím se mi velice líbí vaše nabídka ale spodní kvasnice z vaší nabídky jsou řekněme podprůměrné a nemají s českými pivy nic společného. Děkuji Zdravím všechny domácí sládky. Nemáte někdo nápad, jak se zbavit kvasinek po sekundární fermentaci v lahvích? Pokoušel jsem se o filtraci, ale ta v domácích podmínkách za normálního tlaku nepůjde (dochází ke ztrátě CO2). Co tak to nechat sekundárně prokvasit v hermeticky uzavřené nádobě upatřené ventilem a odkalovačem? Půjde to potom stáčečem stočit bez ztráty CO2? Zkoušeli jste to někdo? Pro Mistra Sládka. Nebude v nabídce Slad český- světlý, ale našrotovaný.Než jsem ručně našrotoval 6 KG tak mám ruku jak Arnold :) Ahoj kluci, můžete mi poradit? Otec si na narozeniny přeje pivovar, my děti v tom plavem - pro jaký se máme rozhodnout? EKONOMY, EXCLUSIVE, TOP? A proč? V diskusi jsem zjistila, že jste již zkušení sládkové;). A co k tomu? Jaký koncentrát? A ještě něco? Moc díky za rady!!! Ahoj, chtěl bych se zeptat při jakých teplotách kvasí piva z třídy 1. a 2.(u třídy 6. je to uvedeno) Předem díky. Pro Mistra Sládka:
Do nabídky jste zařadili 2 dezinfekční přípravky: Chemipro OXI a IODOPHOR. Který z přípravků je vhodnější (pro dezinfekci kvasné nádoby a lahví)? Osobne si myslím, že první přípravek, protože se nádoby nemusí naplnit celé.

V popisu přípravku Chemipro OXI uvádíte: "Nakonec vypláchněte a vylijte roztok. Není třeba vyplachovat vodou!". Nerozumím zda vyplachovat či nikoliv.

Děkuji za odpovědi Mistře sládku.mám takový dotaz ohledne vycištení piva od kvasinek při druhotném kvašení.už to zaznělo v této diskuzi a chtel bych reagovat: pro čištení piva bych zvolil použít bentonit(ten se používa při čištění vina po fermentaci a na odstranění zbylích kvasinek.)No po primarním kvašení piva,az by kvasnice sedli dole nadne fermentační nadoby bych mladinu stocil do druhé nadoby a rozmíchal bych v ní bentonit.ten by sedl dole společně z kvasnicemi a cistou mladinu bych stocil(do petek) a přidal fermentační drops na naplnění co2. a vytvoří se i ve vyčíštěné mladine co2?nemusí tam byt aspon trošku zbylích kvasnic které spolu z fermentačním dropsem vytvářejí co2? a muže mít bentonit vliv na chut piva?(myslím si a doufám že ne)
dekuji za odpověd.doufám že poradím spolu z vaší odpovedí dalším sládkum ktery mají stejný problém jako já.:) Dej Bůh štěstí Opět všechny zdravím a mám opět dotaz: v úterý jsem stáčel po 14 dnech Wheat Beer (Connoisseurs), mou 3. várku. Poprvé jsem ale zaznamenal tuto věc: fermentační nádoba byla v horní části (kam už nesahala tekutina) pokryta zvláštními tmavými útvary (řekněme takovej "divnej bordel"), který se poměrně těžko smýval, tyto nečistoty byly i zespodu víka nádoby. Chci se tedy zeptat, zda víte co to je, příp. jestli je to normální jev nebo se stalo něco špatně. Doplním jen, že jsem s koncentrátem použil i kvasnice s ním dodané a maltózu znalec. Díky... ZLEPSENI PENIVOSTI.

Stale premyslim, jak zlepsit penivost svrchne kvasenych piv. Cetl jsem, ze u spodnich pridavaji ovesne vlocky ... jenomze nejak nevim kdy bych je pridal pri svrchnim kvaseni pri pouziti koncentratu (ze surovin varit nemuzu). Premyslel jsem, jestli z vlocek neudelal vyluh a ten pak nalit do nadoby ... Nemate nekdo napad? Pro Mistra Sládka:
Včera jsem objednal mimo jiné i Slad český,světlý s poznámkou,že když bude drcený tak beru drcený.Dnes čekám balík a nic i když jsem objednávku zaslal před 13hodinou.Teď koukám,že Slad český,světlý není vůbec v nabídce. Mám smůlu,nebo jsem to stihnul? Možná by pro tyto situace bylo dobré v sekci Moje objednávky vytvořit funkci SOUKROMÁ ZPRÁVA, kde by jste kupujícímu soukromě zaslali vzkaz při možném problému. Děkuji Milan Mistře sládku a ostatní sládci,prosím poraďte jak dosáhnout doporučeného obsahu alkoholu. Jde mi o třídu GOLD např. Docklands Porter. v popisu je bez sugrogace 4,2% a doporučený 9,1%. jak na to? přidat maltózu? kolik? a co kvasinky? dvoje? nebo nějaké jiné "stavěné na vyšší obsah alkoholu"? za radu děkuji Pavel dej Bůh štěstí Pro Mistra Sládka:
(a klidně pro další, co mají zkušenosti)

Jak vařit v těchto horkých dnech ? Má to vůbec smysl ? Založil jsem várku, dva dny jsem měl v chladničce veškerou vodu a tak se mi podařilo začít na 19 stupních. Jenomže teploměr se vyšplhal na třicítku a tak teplota v kvasné nádobě postupně stoupala a teď už je na třicítce též.

Fermentace začala normálně, ale po dvou dnech je prakticky u konce. Tak nevím, jestli to bude k pití. No tedy konkrétní dotaz: Je některý koncentrát pro tyto tropické dny vhodnější a některý méně ? Je dobré třeba použít jiné kvasnice z vaší nabídky, než ty které jsou přiloženy ?

Jestli bude pivo z těchto náročných podmínek pitné, dám vědět. Každopádně, jakmile bude v prodeji vaše chladicí zařízení, okamžitě objednávám.
Dej Bůh štěstí. Chtěl bych se zeptat zda můžu koncentrát z 1.třídy(Lager,Pils)nechat kvasit kvasnicemi pro spodní kvašení a zda bude pivo o poznání lepší.Podmínky pro toto kvašení mám (200L mrazák s digitálním spínáním na desetiny stupně) Děkuji Zdravím,chtěla bych se zeptat jestli nevíte kde se dají plnit 5 litrové soůdky jakýmkoliv pivem a kde by byla možnost je odebírat jsem z Novojičínského okresu,všem děkuji Marcela. Zdravím "vaříče", mám jednu otázku, jak dalece je hygiena s vymýváním láhví? Nejprve používám roztok Sava Prim a pak čistou vodou vypláchnu. Je třeba aby ty láhve pořádně vyschly a nebo můžu již po vypláchnutí čistou vodou stáčet nové pivo? Prosím o radu. Díky Jarka Brzo jsem zjistil, že k odpovědné výrobě je třeba hustoměr a zakoupil jej. Jelikož je skleněný a já na něj nedával dostatečný pozor, brzo jsem jej nakřápl. Oprava se mi moc nepovedla a já potřeboval měřit. Podařilo se mi hustoměr vyrobit až nečekaně jednoduše. Zkalibroval jsem ho podle opraveného, i když už měl posunuté hodnoty a měl tendenci nasákávat. Ted už mám nový a skutečně ten provizorní ukazuje správně.

Výroba hustoměru pro škudlily.
Uřízněte 8 cm staré pivní trubky (průměr 14 mm). Zespoda uzavřete korkem. Podobně shora, jen ještě vyřízněte otvor pro brčko o průměru 5 mm. V tomto místě to většinou hůře těsní a v konečné podobě to raději ještě utěsněte silikonem, nebo alespoň žvýkačkou. Ještě před tím dejte do trubičky závaží (šroubky apod.) aby v čisté vodě byla trubička po zasunutí brčka potopena cca 10 cm a na brčku místo, kam dosahuje hladina, označte. Zde je hodnota 1000. Od tohoto místa směrem dolů k trubičce (jakoby pod hladinu) udělejte značku každých 8,3 mm a to bude vždy rozdíl o 10, tedy 1010, 1020 a tak dál, až do hodnoty, podle typu připravovaných piv. Samozřejmě můžete hustoměr vyrobit i z jiných materiálů a rozměrů, ale pak musíte mít k dispozici skutečný hustoměr, podle kterého ho zkalibrujete. Mistře sládku, chystám se vyrobit pivko ze dvou koncentrátů Skotský export na jednu běžnou várku, 23l.Nebude takové pivko příliš chmelené?Diky za odpověď. Zdravím všechny a dávám zprávu, jak dopadla várka odfermentovaná za pouhé dva dny při teplotě 30 stupňů v těchto tropických dnech, viz můj příspěvek o něco níž.
Vychladil jsem a ochutnal po deseti dnech. Pivo je čiré, kvasnice krásně usazené, chuť je řízná, příjemně hořká, pěna tak bohatá, že se musí opatrně nalévat. Chuťový "ocas" žádný.
Takže to dopadlo kupodivu velmi dobře.
Pro doplnění: koncentrát Scottish Export z "jedničkové" řady, maltoza MS, 20 litrů vody.
Lahve desinfikovány přípravkem Chemipro Oxi.
Dej Bůh štěstí. Zdravím všechny "zkušené i nezkušené" vařiče - taky jsme se před pár dny přidali do vašich řad. Zakoupili jsme vše potřebné a před několika dny, přesně před 10-ti založili první várku - třída PerfectPint - Pils.Kdyby jsme to hned napoprvé "pokonili" tak ať to moc nestojí. +Dextroza MS a přiložené kvasnice. Začali jsme zhruba na 24st.C a během noci teplota klesla na 22, ptotm na 20 a tam se drží celou dobu, tj. deset dní. Pivo začalo druhý den dopoledne krásně pobublávat a my kolem chodili v naději že za 6 dní bude vykvašeno a půjde to do lahví...jenže už je to poněkud déle a pivo tak nějak buble pořád...když jsme měřili hustoměrem tak jsme se dostali na hodnotu 1010, to pořád není míň než 1006, že takže čekáme dál. nemůže se pivu něco stát při delším kvašení, A jak dlouho to ještě může trvat? Nemáme pivovaru trošku "přitopit"? :-)aby už konečně dobublal? Děkuju za případné odpovědi zasvěcených a těšíms e až taky konečně ochutnáme "to naše"
Z článků v této diskuzi už jsme docela slušně nalákaní na Irish Style Stout, tak teď jen aby dopadlo tohle a hned vaříme další várku :-)
Dej Bůh štěstí! Mistře Sládku, chtěl jsem se zeptat: Jaká je trvanlivost sladových výtažků? Pan Sladek,
neovplyvni teplota 21 °C negativne priebeh primarnej fermentacie? Ake mate skusenosti? Víme, že řada našich domácích sládků čeká na chladící zařízení, aby mohli vařit i v těchto horkých dnech a velmi nás mrzí, že vám je stále nemůžeme nabídnout. Zařízení je již hotové a připravené k certifikaci, avšak bohužel nám doposud chybí Termistor NTC 4,7 kOHM, který by splňoval požadavky direktivy RoHS
(RoHS - Restriction of the use of Hazardeous Substances je direktiva zakazující použití nebezpečných látek v elektrických a elektronických výrobcích vydanou Evropskou komisí 27. ledna 2003. Tato direktiva vstoupila v platnost 1.července 2006. Cílem direktivy RoHS je zakázat používání nebezpečných látek při výrobě elektrického a elektronického zařízení a tím přispět k ochraně lidského zdraví a životního prostředí.)
Dodavatelé sice deklarují u svých součástek splnění této direktivy, bohužel doposud se nám nepodařilo zajisti termistor, který by ji doopravdy splňoval.
Obracíme se na vás z prosbou o pomoc, budeme vděční za informaci o dodavateli, který by uměl dodat výše zmíněný termistor.
Děkujeme předem. před časem se Ema ptala, co kupit fotrovi. V sobotu sem slavil a v neděli sen do darku narval koncetrat a maltrozu. Prdul sem to do sklepa a nic.Dnes sem kolem toho šmejdil, hledal otřepy na kvasne zatce, čuměl na ventil a zkoušel dotahnut dekl.Ani se nehl. Tož sem se nadech a zarval. Voda vyletěla z kvasneho špunta, jak vodik z rakety. tož něstači dekl dotahnut, mosi se dorvat. Už sa těšim na bitter premiovy. Jelikoš sem přečital všecky navody, to pivo budě fajne. Včil už mě nic nepřekvapi. Mistře Sládku, termistor, který potřebujete jsem našel na stránkách: http://elektronika.svet-nakupu.cz/elektro-mobily-pc/pasivni-soucastky/cp-2350/termistory/c-2353/. Třeba Vám to pomůže. Mám na vás zkušenější další dotaz - snad poradíte, na instruktážním DVD radí pivo v lahvích uchovávat min. 21 dní při pokojové teplotě a na těchto stránkách jsem vyčetla že deset dní při pokojové a pak v chladnu. Tak co s tím? Vařili jsme Pils z třídy Perfect Pint, stáčeli jsme po 15 dnech (pořád pobublával. Další dotaz se týká pěnivosti. Vyčetla jsem že to záleží na koncentrátu, době "zaležení" apod. jenže manžel ten desátý den "neodolal" a jedno vyzkoušel - pěna nikde :-( vůbec. Tak nevím, spraví se to? Pivo je krásně čiré, jen na dně troška kvasnic. Možná to sem nepatří, ale je někdo schopen mi poradit, jak se vyrábí třešňové nebo višňové pivo ? Piji to v SRN točené, horké a je to z provenience Holandska, nebo Belgie. Dobrý večer.
Kolikrát jsem uvažoval nad tím, jak vzniká - díky jakému procesu - na pivě pěna. A proč je bílá? Díky za odpověď. Zdravím! Mistre Sladku chtel jsem se zeptat.Koupil jsem si hustomer a doufal jsem,ze tam bude navod jak a co.Pravda je ale jina.Tak mam doma hustomer,ale k nicemu.Prosim o radu jak ho pouzivat.Dekuji Manek. Tak co, pořád chlastáte.Je teplo na kvašení :-) Mistře sládku, děkuji za skutečně expresní vyřízení objednávky. Měl jsem ji doma za 22 hodin. Měl bych ale jeden dotaz. Standardní várka 23 litrů je pro mě příliš veliká, chtěl bych vařit dávky poloviční. Moje otázka tedy zní: Bude možné použít Váš pivovárek společně s chlazením pro kvašení poloviční dávky piva, tedy 11,5 litru ? Děkuji Vzhledem k současnému tropickému počasí, si dovolujeme vám poradit. Pokud máte doma koncentráty, vytáhněte z nich kvasnice a dejte je do spodních šuplíků vašich lednic. Koncentrát samotný snese vyšší teploty bez újmy, ale kvasnice při dlouhodobém pobytu v teplotách nad 20 st. ztrácí životaschopnost. Zdravim vsechny a mel bych dotaz na MS. Chtel bych zacit varit domaci pivo a chtel bych se zeptat zda potrebne prislusenstvi posilate pouze postou... nebo zda by byl mozny i osobni odber (do Senova ani Havirova to zas tak daleko z FM neni)... nikde jsem totiz nenasel napr. oteviraci dobu. CIDER. Dělal už to někdo? Jak to chutna a jake figle se musi zrobit? Mosim se vam přiznat že sem mamlas. Zrobil sem fajny Bitter a jak ho flaškuju, sjistim, že se mi nědostava flašek. Jesli roba vzala jakesi do kramu či co, něvim. Tož litam po baraku i najdu baňok po sirupu a narvu do něho posledni štyry piva. Pivo z flašek silne jak ženske stehno, hořke jak život. Každy mě poplacaval jake fajne pivo sem zrobil. Včera sem se teda nadech a že vyřidim ten baňok. To pivo stalo za prd. Ešče, že sem ho nikomu nědal pit. No nakonec sem to vyřešil kompromisem. Napekl sem chleba a misto vody sem dal pivo. Zbytek sem dořnul, nepochutnal sem si ale dost sem se prdnul, bo tři piva sem naposledy vypil na svatbě přostředniho děcka. Rano přilezu do kuchyně i roba ji holy chleba a pravi, ten chleba se ti jaksi něpoved. Je hořky. Bo sem tam dal pivo. A smrdi po kvasnicach. To pivo bylo kvasnicove. Chlopi su jak male děcka. Němožeš do všeho rvat pivo! A včil něvim jak to, že zjedla pul bochnika, dyž byl taki hnusny. Dobrý den,
měl bych tři dotazy na MS.
1) Udávaná teplota kvašení u koncentrátů se vztahu na teplotu v místnosti či na teplotu směsi v kvasícím soudku?
2) Koncentráty Vámi nabízené vyrábí kdo? Vy, Muntons, Coopers či někdo jiný?
3) Lze v případě, že po přidání kvasnis do koncentrátu nedojde ke kvašení přidat další kvasinky?
Děkuji za odpovědi O vikendu se chystam varit svou prvni varku (Lager z rady PP). Pozorne jsem si precetl celou diskuzi ( i ty konkurencni) a doufam ze se to povede. Jen bych mel par dotazu:
1. Ohledne desinfekce: Co vsechno se musi desinfikovat? Koupil jsem SAVO Prim a naredim ho podle navodu. Zrejme bych mel des. vsechno co prijde do styku s pivem... tzn. vsechno vcetne kvasne zatky a ventilu?
2. Ohledne mereni hustoty: Potreboval bych vedet jakym zpusobem zmerit pocatecni hustotu a kdy... pred pridanim kvasinek nebo az pote? A jakym zpusobem? Nabrat naredeny koncentrat nebo normalne odpustit ventilem do odmerneho valce?
3. Nema nekdo k dispozici nejakou tabulku s uvedenim hustot (pocatecni a konecna) s uvedenim % alkoholu. Resp. by mi stacila hustota konecna + % (vychzi si dopocitam podle vzorce)
Diky moc za pomoc... pak napisu jak se povedlo.
Dej Buh stesti Tak jsem po dlouhém otálení připravil malou prezentaci ze svého snažení :)

http://sweb.cz/freestart/index.html tak sem uvaril svuj prvni lager, je to desnej hnus...je to kalny, no obsah alkoholu je slusny, ale ta kvasnicova pachut je k nevydrzeni, navic silne citit neco jako nahnili zrni, fujtajbl. se sebezaprenim dokazu vypit cca 3dcl(musi byt hodne vychlazene). Asik sem nekde udelal chybu, i kdyz sem se snazil co nejpresneji drzet navodu, tak nevim... Mohl by někdo z vařičů podat informaci o vaření piva ze sladového výtažku a jaký je postup, protože se mě to zdá jako dobré řešení. Mr. Sládku, chci se zeptat jaký je rozdíl v použití Izohop 30% a PHA HERBAL IN PG ve vaší nabídce. Popis užití je podobný, ale jeden je na 2 500 l piva, druhý na 250 l. Předpokládám, že to bude asi překlep, ale stejně by mě zajímaly rozdíly v použití. Děkuji Dobrý den.
Po dvouměsíčním ležení v lahvích se mi na dně láhve utvoří asi 0,5 cm kal. Lze to odstranit? Dobry den
Pri kolika stupnich zahynou kvasinky?. Muzu je dat do nadoby kde je momentalne 24 stupnu?
Dekuji Zdravím všechny, mám na vás dotaz. Jaký je rozdíl (charakter, chuť...) mezi českými ležáky z šesté třídy a například Continental Pilsner ze 4. třídy. Chápu, že české ležáky kromě jediného kvasí spodně. Chtěl bych se zeptat na vaše zkušenosti a dát na vaše doporučení, který si vybrat. Díky Dobrý den. Vyrábím medovinu a potřebuji k výrobě chmel, nejlépe asi granulovaný. Chci se zeptat, kde se dá všude koupit zásilkovou službou. Mistra Sládka, jestli se Vámi nabízený chmel hodí na výrobu medoviny a který by byl vhodnější. Chmel SLÁDEK, nebo PREMIANT a z jakého je vyroben chmele. Jestli ze žateckého červeňáka. Děkuji za odpověď. Dobry den, jsem novacek a mam par dotazu:
1) lze varit z nabizených koncentratu polovicni varky?
2) co rozhoduje o tom, zda pivo kvasi svrchne nebo spodne? jsou to kvasnice (predpokladam) nebo typ koncentratu
3) ktery z koncentratu se nejvice typove blizi ke flekovskemu pivu?
Dekuji za odpovedi na mozna naivni dotazy. Pokud jiz bylo odpovezeno nize, omlouvam se,ale projit celou diskuzi je nadlidsky vykon ;-) Jaky byste doporucili pivni koncentrat pro prvni pokus s domaci vyrobou piva s mikropivovarem Sladek? Predpokladam nejake vrchne kvasici....a je cca jedno jake? Tomas chystam se take zakoupit pivovarek,mel jsem obavy,aby se mne to povedlo,ale po precteni diskuze verim,ze to vyjde,dam vedet. Tak jsem uvařil 1.06 Bitter. Bublal tři dny a pak přestal, hladiny se ale úplně nevyrovnaly, byl v nich rozdíl cca 4 mm. Asi je to dost častý problém s netěsností pivovárku, který se tady objevuje pořád dokola :-(
Desátý den jsem musel pivo stočit, protože jsem odjížděl na dovolenou. Hustota 1016, alkoholu tedy teoreticky 2,7%. Vrátil jsem se z dovolené a pivo je výborné. Jenom nevím, jak zjistit skutečné procento alkoholu. Asi večer rychle hrknu dva kusy a budu se měřit alkohol-testerem :-))) Pak už je to jenom trocha matematiky. Řekl bych, že to je podobný výzkum, jako nalezení sedmého schodku. Ahoj všem domácím sládkům! Rád bych si nechal potvrdit jednu svou domněnku. Už jsem vařil 2 várky z koncentrátů, pokaždé to dopadlo dobře a všem pivo chutnalo. Tentokrát je tomu ale jinak, vařil jsem a stáčel v červnu, pivo pak leželo 3 měsíce ve spíži pražského panelákového bytu. Připomínám, že letošní léto bylo opravdu horké, a tak se asi podepsalo i na výsledné kvalitě pšeničného piva (3.10 Wheat Beer). Pivo nechám před podáváním vychladit, po otevření leju do sklenice, ale neskutečně pění a má výrazně nakyslou příchuť. Není opravdu chutné, což mě dost mrzí, protože jsem se na něj nejen já těšil. Je tento efekt způsobený vyššími teplotami během druhotné fermentace? Opravdu nebylo možné nechat pivo nikde v chladu s ideální teplotou pro druhotnou fermentaci. Díky moc předem. Nemá někdo z Vás zkušenost jak vyrobit pivo s příchutí citronu a jablek podobné chuti jako je Plzeňské pivo Frisco. Beru jakýkoliv nápad. Zdravim....Chci se jen zeptat, jestli záleží na tom jestli je při hlavním kvašení nádoba zavřená víkem...Mate mě, že, na normálních spilkách jsou otevřené..Díky za odpověď..:) Zdravím všechny vařiče, mám navíc nějaké půllitrové pet láhve zakoupené u Mistra Sládka, uplně nové, 27ks nepoužité i s nepoužitým uzávěrem za 4,50 Kč a pak jedekrát použité 43ks i s orig uzávěrem za 4Kč Zdravím Mitře Sládku, je polovička září a jak se dívám, nemáte žádnou novou "akci" ve nějakém novém snížení, ta poslední skončila 31.8.2007, tak se ptám, zda-li plánujete zase něco nového, ta předešlá byla super, vybrat si 6 kousků z první řady a zaplatit jen za 5ks. S pozdravem "Dej bůh štěstí". Jarimla Zdravim lidi...Tak jsem včera vařil, a pivo je hrozě kalné, nevím jestli to tak má být, ale dost mě to znepokujuje.. Zdravím všechny domácí SLÁDKY...,chtěl jsem se zeptat,jestli při vaření piva ze sladu se musí před hlavním kvašením přidat MALTÓZA??.Ještě mám dotaz ,jestli se musí po CHMELOVARU scedit zbytky chmele , jestli ty kousky nějak nebrání kvašení.Poslední dotaz je TEPLOTA při HLAVNÍM KVAŠENÍ - SPODNÍM KVAŠENÍ---10-15st.nebo 7-10st. Je rozdíl,jestli mám kvasnice sušené pivovarské nebo tekuté pivovarské????..Děkuju moc za rady a odpovědi - Zdraví začínající sládek Vojta---Dej Bůh štěstí Dobry den, jsem se chtel zeptat jestli jste nekdo kvasil z koncentratu MUNTONS pomoci spodnich kvasnic Salfager S-23 ... pri nizsich teplotach? A jaky byl vysledek, taky by me zajimalo pri jake teplote by mela probihat sekundarni fermentace? Zdravim lidi...Chystám se uvařit várku z koncentrátu, tak se chci zeptat, jaké další suroviny k tomu potřebuji a jaké jsou teploty pro svrchní kvašení..?Dík za odpověd a hodně štěstí při homebrewingu..:) Chtel bych se zeptat co se stane kdyz dam nahodou vice kvasnic. Napr. kdyz si objednam susene kvasnice 6g/30 l (varim treba jen 20 l) a pouziju je vsechny. Ovlivni to nejak negativne proces kvaseni? Ahoj všichni,potřebuju poradit. Když dělám pivo z mladinových koncentrátů, tak proběhne všechno v pohodě pivo kvasí týden až 10 dní, pak se to stočí všechno je OK.TeĎ už jsem potřetí zkoušel uvařit pivo přímo ze sladu, udělal jsem si ze dvou kýblů nádobu na scezování , takže sladina je krásně čirá, proběhne chmelovar, chmel přes sítko scedím , pak to ocladím na 15st.dám kvasnice , na druhý den to začne pěnit , natřetí den to pění míň a čvrtý den se kvašení zastaví . Nevím , kde dělám chybu, jestli někdo můžete poradit,budu moc rád, předem moc díky, ahoj Vojta ahoj,při jaké teplotě musí ležet svrchně kvašené pivo? díky Koukám,že ještě není vyřešeno chlazení s olovem.Co to chlazení prodávat jako polotovar nebo stavebnici bez problémové součástky a kdo bude chtít olovo tak si tu součástku dokoupí a dá si ji tam sám podle svého uvážení.No byl to jen nápad,aby se to hnulo kupředu. :)Milan Pouzivate nekdo zatkovac Exklusive od Mistra Sladka? Mam zatkovac Economy se kterym funguju, ale je to obcas priliz manualne/agresivni:-) Uvazuju o zakoupeni toho lepsiho.... Diky Tomas Zdravím všechny. Mám dotaz ohledně chuti piva. Nechal jsme vykvasit už celkem tři druhy piva, pokaždé byl mladinový koncentrát z úplně jiné kategorie. Pokaždé ovšem byla chuť velmi podobná, a sice pivo bylo velmi cítit kvasnicemi. At dělám co dělám, kvasnice se po otevření lahve po sukundárním kvašení vždy dostanou do piva a negativně ho ovlivní. Má někdo nějaký fígl?? Díky moc, at se vám daří. Dobry den vsem milovnikum piva, mam jen jeden strucny dotad. Jak sterilizujete pred naplnenim lahve? Dekuji za odpoved, Karin. Vcera se mi stalo, ze pri druhotne fermentaci mi v lednici 5 lahvi piva zamrzlo (4. den fermentace). Myslite, ze z piva jeste neco bude? Ostatni lahve by mely byt OK. pouzil jsem koncentrat VUPS a zive kvasnice. Na Idnes.cz vyšel článek "Redakční test piva z prášku: nahořklý nápoj z PET lahví". No - žádná chvála. Odkaz: http://ekonomika.idnes.cz/redakcni-test-piva-z-prasku-nahorkly-napoj-z-pet-lahvi-ppk-/pivo.asp?c=A071004_133820_pivo_maf Zdravim...Pivo mi už 21 dní leží a je velice nepříjemně cítit po kvasnicích...Na chuti je to taky znát..Pivo není čiré a skoro nemá pěnu..Mužete mi poradit v čem je problém a jestli se to ještě dá nějak zpravit..?Kvasil jsem spodními kvasnicemi Saflager S-23.Předem dík.. Zdravím vařiče, chtěl bych se zeptat ohledně hustoměru, který je v nabídce, jestli by mi mohl někdo vysvětlit vzoreček, který jsem bohužel nikde nenašel. Předem díky. Ahojte, chtěl jsem se zeptat, jakou má trvanlivost svrchně kvašené pivo při teplotě kolem 15st.?????? A jestli má jinou trvanlivost svrchně kvašené pivo z třídy 1,2,3,4,5 nebo 6. Když si třeba budu chtít teď
na podzim a pak v zimě nadělat pivo , nechat ho ve viném sklepě s teplotou 10---15st. a na jaro ho konzumovat. Zlepší se chuť piva nebo se zhorší.Předem díky MISTROVI SLÁDKOVI za uspokojující odpověď. Dej Bůh štěstí Zatim nemam zkusenost se svrchne kvasenymi pivy, tak bych se chtel zeptat:
1)kdyz se kvasi pri pokojove teplote, neline se bytem zapach po kvaseni?
2)po jake dobe je pivo pitelne? vim ze se tu uvadi doba druhotneho kvaseni 3 mesice, ale kdy si myslite, ze uz je pivo skutecne dobre a da se pit?
3) zajimaji me take vase nazory a zkusenosti s pivem Irish style stout, laka me vyzkouset ho.
Dekuji za nazory a DEJ BUH STESTI. Mistře sládku,
mám dotaz, který se týká měrných hustot.
Vařil jsem 1.06 Bitter a počáteční hustotu měl 1036. Podle návodu měla být cílová hustota 1008, což by odpovídalo deklarovaným 3,8% alkoholu. Fermentace se zastavila na 1016, tedy 2,7%. Nevadí, na konec léta to bylo fajn pití.
Teď mně bublá 4.03 Imperial Stout, který má mít bez surogace 4,2% alkoholu. Jenomže po rozmíchání mladiny a ochlazení na 20°C byla počáteční hustota 1034. To by při dokonalém prokvašení na požadovaných 1014 dalo 2,7%. Přidal jsem 0,2 kg maltózy Znalec a hustota se zvýšila na 1041, což by mohlo dát při dokonalém prokvašení 3,6%.
Jsou takové odchylky normální nebo dělám nějakou chybu. Nebo mám přidávat maltozu tak douho až dosáhnu počáteční hustotu, která bude odpovídat očekávaným procentů? Pro úplnost dodávám, že nechci dělat silná piva, chtěl bych aby výsledek odpovídal tomu, co je v popisu daného piva.
P.S. Když jsem neměl hustoměr, měl jsem klid. Zatím jsem ale neuvařil nic, co by mně nechutnalo :-) Pokud bych chtel vyrobit pivo s pomoci Sladkova Ceskeho Lezaku urceneho pro spodni kvaseni, v cem se lisi vyroba? (krom teplot 11-15 a pak 0-4) Ma se odebirat vznikajci pena atd.? Dekuji za info Tomas Zdravím. Nabízíte kvasnou nádobu o objemu 28 l. Znamená to, že dokážu uvařit 28 l piva na jednu várku? Z dravím. Svrchně kvašená piva se mohou při správných podmínkách skladovat i přes dva roky. Jak je to s dobou skladování spodně kvašených piv? Na zdraví! Jen jsem toto fórum zatím zběžně zhlédl a koukám, že je to tady samý odborník. Já jsem úplný začátečník, tak tady asi leckoho nadzvednu svými otázkami!?! Není mi jasné, jaké kvasnice mohu použít při prvním pokusu o výrobu piva. Mohl bych z nouze použít tablety Pangamin, nebo droždí do těsta? Taky mě není jasný rozdíl mezi spodním a svrchním kvašením? Zatím . . . Moc díky za případné odpovědi. Ještě jsem zapoměl na důležitou věc!!! Existuje nějaký návod, rovnice, trik, jak upravit stupňovitost piva na mnou požadovanou hodnotu? A jaká nejnižšší hodnota se dá doma vyrobit? Dá se vyrobit i nealko = pito? děkuji. Všichni tady "bublají" a dělají ostatním chutě, ale v čem mám já bublat? Mohu použít, než si pořídím minipivovar, skleněný demižon s kvasnou rourkou, jako na víno? Díky. Zdravim všechny..Chci se jen zeptat jestli nevadí když kvasim v demižonku a ,,deka'' mi propadne do piva..Z demižonku nemužu ,,deku'' odejmout..Nezkazí to výslednou chut piva..? Vážení homebrewaři, jak jste si jistě všimli, stalo se tot fórum poněkud nepřehledným, a proto si Vám dovoluji sdělit, že na adrese http://www.varimpivo.kvalitne.cz/ můžete diskutovat strukturovaně, přehledně a s mnohem větším komfortem. Ahoj.
Pivo dělám jak z koncentrátů tak i vařím ze sladu.Neví někdo,kde se dá sehnat za rozumnou cenu pivovarský sacharometr a jak se správně používá.Děkuji za každou radu.
Dej Bůh štěstí. VLK Měl bych dotaz. Vždy když dělám z koncentrátu svrchně kvasené pivo (stabilní teplota 18 stupňů) po hlavním kvašení pivo chytne vždy takový vinný ocas. Nevím vůbec čím by to mohlo být. Důsledně dodržuji postup přípravy, čistotu, nepoužívám klasický cukr, ale maltozu. Doba primárního kvašení se pohybuje v rozmezí 4 - 8 dní. Kvasím v uzavřené nádobě s bublákem. Můžete mi prosím někdo poradit? Je možné svrchně kvasit v otevřené nádobě a na co si dát při kvašení pozor? Děkuji za Vaše rady. Dobrý den Mistře Sládku i všem ostatním.
Náhodou jsem se dostal na vaše stránky a musím přiznat, že mě domácí výroba piva skutečně velice nadchla. Něco podobného jsem si doposud nedovedl ani představit. Pročetl jsem celou diskuzi, ale výsledek je bohužel takový, že toho chápu asi ještě méně než na začátku. Jsem již téměř pevně rozhodnut zakoupit u Vás domácí pivovar. Avšak než tak učiním, měl bych pár otázek. Přecijen bych nerad kupoval něco, co potom ani nebudu moci použít.
Mám pro výrobu piva bohužel k dispozici pouze běžné panelákové prostory. Jestli jsem dobře pochopil, je pro výrobu piva velice důležitá teplota. Ve sklepě jsem naměřil teplotu mezi 19 a 21°C. V zimním období se mi možná povede teplotu ještě trochu snížit, ale ne o moc. V každém případě musím jako dosažitelné teploty brát 20 - 22°C. A teď k dotazům.
A) Je tato teplota vhodná k sekundárnímu kvašení svrchně kvašených piv? Nepokazí se tato fáze pokud teplota stoupne kupříkladu na 23°C?
B) Na vašich stránkách jsem se dočetl, že po ukončení sekundárního kvašení se lahve uloží na temném a chladném místě. Co se stane,pokud je v tomto stádiu uložím v prostorách s teplotou kolem 20°C? Obávám se totiž, že okupace ledničky 40 lahvemi piva mi doma v žádném případě neprojde:-(
C) Jak dlouho se dá takové pivo při teplotách kolem 20°C skladovat? Nezkazí se při takové "pokojové" teplotě?
D) Rád bych si do začátku na takovou tu první zkušenost pořídil nějaký koncentrát ze kterého bude pivo chuťově tak nějak blízké pivům na která jsme zvyklí z našich zeměpisných šířek. Myslíte že je koncentrát Premium Pilsner pro tento účel dobrou volbou?
Za zodpovězení dotazů Vám i všem ostatním domácím sládkům předem velice děkuji.

P.S. Pokud opakuji dotazy které zde v diskuzi byly již zodpovězeny, tak se omlouvám. Mám už v těch informacích skutečný zmatek. Měl bych pár otázek ohledně vaší nabídky.
1)Ve vašich radách píšete že je potřeba na výrobu 20l ležáku 50-60g kvasnic a když jsem se kouknul do vašich nabízených surovin tak tam kvasnice prodáváte po 6g a je tam napsáno v závorce že to stačí na výrobu 30l piva. Tak nevím kolik jich je opravdu potřeba.
2)měl bych také dotaz jestly by nešlo prodávat například chmel ve větších množstvích a ne jen v 16g balení
3)Budete někdy prodávat nějaké láhve na pivo, myslím láhve o objem 500ml s patentním uzávěrem....

děkuji za zodpovězení otázek. s pozdravem Petr Forejtek